经典重芝士蛋糕

2.5万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

有一次老公带我去咖啡店喝咖啡,我点了一份重芝士蛋糕,大概是8寸的八分之一块吧,卖38元一份,口感一般,也许制作时芝士还未打顺滑就倒进去烤了吧。相比质感厚实的重芝士蛋糕,我个人偏爱口感轻盈的轻芝士蛋糕,你呢? 模具:6寸圆形慕斯圈 烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:1

    准备各样食材。

  • 步骤2

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:2

    黄油隔热水融化。

  • 步骤3

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:3

    消化饼用木杖擀碎。(这样做出来的饼干碎比较粗,如果想要细腻点,建议用料理机打碎)。

  • 步骤4

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:4

    将饼干碎倒入液态的黄油中,搅拌均匀。

  • 步骤5

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:5

    把消化饼碎倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,并用小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱急冷层冷藏备用。接下来做芝士糊。

  • 步骤6

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:6

    奶油奶酪室温软化。

  • 步骤7

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:7

    加入细砂糖,用厨师机打至顺滑无颗粒的状态。

  • 步骤8

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:8

    加入鸡蛋,并用厨师机搅打均匀。鸡蛋要逐个加入,待第一个鸡蛋和奶酪完全混合后,再加下一个。

  • 步骤9

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:9

    倒入柠檬汁,搅打均匀。

  • 步骤10

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:10

    倒入玉米淀粉,搅打均匀。

  • 步骤11

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:11

    接着倒入香草精、朗姆酒、牛奶,搅打均匀。

  • 步骤12

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:12

    把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

  • 步骤13

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:13

    把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

  • 步骤14

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:14

    把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

  • 步骤15

    经典重芝士蛋糕_的做法步骤:15

    烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,再脱模切块食用。

小贴士

1、用活底蛋糕模或者慕斯圈,均需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。 2、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 3、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用,口感更好。 4、水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

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评论20

  • 1浩瀚的海2 回复

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    1年前
  • 1浩瀚的海2 回复

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    1年前
  • haodou2117510880 回复

    谢谢分享

    1年前
  • applebb918 回复

    不错!

    1年前
  • 迷恋上了厨艺 回复

    亲,你好,我想请问下为什么我考出来的中间凹进去一点,然后里面有水呢

    1年前

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