【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕

8710次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自己很喜欢基础戚风做为蛋糕胚然后做成冻芝士蛋糕的做法,以前做过巧克力口味的棋格蛋糕,现在想换换花样加入超级美艳的天然色素~红龙果果汁的加入到芝士糊中,变幻出梦幻的色彩,棋格蛋糕的做法,切开是惊喜,这个绝对是美艳的蛋糕,看到的朋友肯定要好奇棋格的做法了,瞬间高大上的有没有(≧▽≦)

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:1

    首先制作蛋糕胚:鸡蛋分离,分别放进无油无水的大盆中,蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至糖融化

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:2

    加入玉米油,搅拌均匀

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:3

    加入50ml水,搅拌均匀

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉,搅拌均匀

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:5

    蛋白加几滴醋,40克细砂糖分三次加入,打至干性发泡

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白霜分三次加入

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:7

    拌好的面糊放入6寸模具

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:8

    烤箱中下层,165度35分钟

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:9

    烤好后立即倒扣晾凉

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:10

    晾好的蛋糕脱模,用蛋糕分片器分好

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:11

    取两片,叠放好,用刀将蛋糕片分成同心的五份

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:12

    取出2.4片,其他的放回6寸的活低模具中

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:13

    制作芝士面糊:牛奶100克,用微波炉加热至微热,加入用冷水泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁融化

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:14

    将提前室温奶油奶酪放进大盘,加入糖和柠檬汁

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:15

    打蛋器将其打至糖融化,加入放凉的牛奶吉利丁液

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:16

    淡奶油打至6分发

  • 步骤17

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:17

    两者混合~

  • 步骤18

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:18

    将液体平均分成两份

  • 步骤19

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:19

    一份加入自制酸奶

  • 步骤20

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:20

    一份加入红龙果液(红龙果果汁记得过筛不然会有颗粒感)

  • 步骤21

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:21

    裱花袋边上涂抹一层红龙果芝士液,然后加入原味芝士液

  • 步骤22

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:22

    剪开裱花袋口往蛋糕中间的切口填充芝士糊,齐平蛋糕片

  • 步骤23

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:23

    芝士液上放上2.4片蛋糕,继续填充

  • 步骤24

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:24

    其他双色面糊交错倒入蛋糕中(我这里只放了三分之二的面糊,太厚个人觉得不好看全部放入刚好齐平6寸模具)

  • 步骤25

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:25

    最后用筷子拉出大理石纹,放入冰箱4到5小时~晚上做早上吃最好

  • 步骤26

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:26

    多出来的蛋糕,可以用小慕斯圈压出

  • 步骤27

    【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕_的做法步骤:27

    剩下的芝士糊倒进去,成为小型的芝士蛋糕~

小贴士

1.酸奶是自制的那种稠稠的,要是买的要用老酸奶,太稀的酸奶建议用量减少 2.也可以不做棋格的,简单的中间再放一个剪裁小一点点的蛋糕片也可以 3.裱花袋这样放芝士糊会使得带大理石颜色,这样棋格效果明显

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评论29

  • 梦舞霏扬 回复

    原来旧木板做背景也很不错。

  • 大小荷 回复

    切出来是什么样子。

  • 讽刺了谁的天真 回复

    好想吃!

  • 好戏不怕晚 回复

    不错!

  • 搁浅之回忆 回复

    美艳!

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