椒盐烧饼

椒盐烧饼

5.4万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

葱油饼、油酥饼、火烧等类似的早餐饼经常做,但是从没有做过发面的,一直想发面的可能会松软一些,但每次都没有时间去发面,因此每次都是做死面的,来的快速方便。 10月【学做家常菜】第二堂就是发面的椒盐烧饼,那俺就早早地发上了面,来认真地学习制作,感受这别样的口味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    椒盐烧饼_的做法步骤:1

    发面:将面粉200克、酵母1ml、盐1克、水120克放入面包桶中启动发面档。

  • 步骤2

    椒盐烧饼_的做法步骤:2

    备好椒盐粉:将花椒盐炒香,用小磨子,磨成粗粉备用。

  • 步骤3

    椒盐烧饼_的做法步骤:3

    将发好的面团取出,轻轻地揉光,搓成长条分成6份。

  • 步骤4

    椒盐烧饼_的做法步骤:4

    取一份擀成舌形,刷上花椒油,撒点花椒盐。注:也可用油代替。

  • 步骤5

    椒盐烧饼_的做法步骤:5

    卷起,按扁,擀开,

  • 步骤6

    椒盐烧饼_的做法步骤:6

    再卷起。

  • 步骤7

    椒盐烧饼_的做法步骤:7

    擀圆。

  • 步骤8

    椒盐烧饼_的做法步骤:8

    折叠成三角,表面撒点芝麻。

  • 步骤9

    椒盐烧饼_的做法步骤:9

    锅里倒少量的油,油热将烧饼放入,盖上锅盖,关火醒发20分钟。

  • 步骤10

    椒盐烧饼_的做法步骤:10

    20分钟后,烧饼发了起来,有一面有点上色。

  • 步骤11

    椒盐烧饼_的做法步骤:11

    移入200度烤箱,未上色的一面向上,烤8分钟。注我的烤箱上火比下火高。

  • 步骤12

    椒盐烧饼_的做法步骤:12

    出炉放在架子上散热。

小贴士

也可直接在煎锅里煎,但用烤箱感觉更加松软有层次,外壳酥脆,不僵硬。

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成果照
爱墨爱老公
爱墨爱老公
没煎,直接烤的,脆脆的
没煎,直接烤的,脆脆的

评论15

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    挪红美食 回复回复

    可以。烤箱加热一分钟,然后关上电源,把烧饼放进去,再放一杯热水。

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    haodou4512836877 回复回复

    老师,可以用烤箱进行二发嘛?怎么发?

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