回锅肉

19.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,家常做法都是以先煮后炒居多,一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃回锅肉吧!~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    青红尖椒切成斜刀段

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    五花肉凉透后捞出切片

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

  • 步骤6

    回锅肉_的做法步骤:6

    调入1勺酱油,五香粉半勺翻炒均匀

  • 步骤7

    回锅肉_的做法步骤:7

    接着在调入半勺白糖调味,炒出香味

  • 步骤8

    回锅肉_的做法步骤:8

    将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。 2.煮好的肉片不要切得过薄。

5人已收藏该美食

评论180

  • 郑郑国王 回复

    不错啊,收藏了

    8月前
  • 郑郑国王 回复

    一看就好吃,准备试试

    8月前
  • 玉英aed86604 回复

    好吃好看

    11月前
  • 日月星辰49683484 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 康1宝宝 回复

    不错!

    1年前

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