【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷

1.9万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 自打有了烤箱和面包机后, 这面包、蛋糕、饼干。。。都几乎自己在家制作了, 偶尔也会出去买,更多时候是为了品尝、学习,看是否能回家模仿着做。有了烤箱的帮助,烘焙会变得简单而且充满着乐趣! 一般面包都是甜味的, 但是在我们家里咸味面包更受欢迎, 加入点香葱, 再来点香味十足的肉松,这样的一款“葱香肉松面包”非常值得推荐,不管是用它来做早餐, 搭配上一杯牛奶, 就不必为起早床而纠结;还是再来一杯咖啡,享受下午茶时光。。。 各种花样搭配, 让这款咸味面包大放异彩哟。 喜欢咸味面包的朋友也来为它点个赞吧, 谢谢哟。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:1

    先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:2

    充分搅拌均匀;

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:3

    不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,四十分钟后面团明显膨大后即可;

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:4

    将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料;

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:5

    揉到初步扩展阶段,开始出筋儿;

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:6

    再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:7

    盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵;

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:8

    经过中种法发酵好的面团比原来膨大了2-3倍;

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:9

    用擀面杖排气,滚圆, 蒙上保鲜膜松弛5-10分钟;

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:10

    然后擀成与烤盘相同的片状;

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:11

    放入烤盘后表面喷水,盖上保鲜膜做最后发酵;

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:12

    等面片膨胀到原来2-3倍的时候刷蛋液,撒葱花;

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:13

    放入预热200度的烤箱10分钟,表面上色即可取出;

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:14

    等面包冷却至温的时候,蒙保鲜膜,直至完全冷却;

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:15

    面包底面朝上,四边的硬边切掉,

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:16

    近卷起的一端多切几刀,涂抹上沙拉酱;

  • 步骤17

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:17

    撒肉松,卷的时候下面包着油布或者油纸;

  • 步骤18

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:18

    卷好后直接用保鲜膜或者保鲜袋封住两端,固定形状,静置半个小时;

  • 步骤19

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:19

    每个面包条可以切3-4个小块;

  • 步骤20

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:20

    切好后两端抹沙拉酱,然后粘满肉松;

  • 步骤21

    【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷_的做法步骤:21

    香葱肉松卷就完成了。

小贴士

1、面包中含水量一定要大,有时间的话最好使用中种法或者冷藏发酵,这样面包烤制出来本身就软,方便卷。 2、种面团只需搅拌均匀后发酵,首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;而主面团用后油法一定要揉至完全扩展阶段; 3、高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩,面包只要上色到你想要的程度取出来就可以了; 4、面包烤好放至温的时候,盖保鲜膜,让相对比较硬的表皮在水汽的渗透下更软,这样卷的时候才不至于因为发脆开裂。 5、面包开始卷的一边多切几刀,不用切断,更容易卷紧;卷的时候外面包油纸或者油布,手不直接接触面包,这样手指用力的时候不容易捏裂表皮 6、放置定型的时候,记得要让卷起来的边缘粘合处朝下,这样压一会儿更结实。

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评论112

  • 小土豆爱蘑菇 回复

    好吃好吃

    11月前
  • 巧乐园 回复

    ,,,

    1年前
  • 巧乐园 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 巧乐园 回复

    zzz

    1年前
  • 巧乐园 回复

    吃吃吃

    1年前

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