【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷

【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷

5100次浏览 中等难度 制作时间100分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 奶油卷?NO!这是慕斯夹心卷。对,没错,就是慕斯夹心。吃的时候冷藏一下,蛋糕卷里面的夹心有冰淇淋的口感哦。巧克力的味道里夹杂着丝丝的咖啡味。一个蛋糕卷,吃出三种口味,是不是很惊喜呢? 就连不爱喝咖啡的老公也大赞这个蛋糕卷好吃,能起到冰淇淋口感我想是他最开心的吧。 现在已经进入秋天了,冬天就快来了,冰淇淋吃起来太冷,那么这款蛋糕卷也能给大家带来冰淇淋的感觉,仿佛夏天一直没有离开。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:1

    牛奶倒入锅里烧热,快开了的时候就关火

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:2

    在牛奶中放入速溶咖啡,搅拌均匀

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:3

    然后放入20克白砂糖,搅拌均匀

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:4

    吉利丁片凉水泡软

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:5

    将泡软的吉利丁片沥干水分隔热水溶化

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:6

    将融化的吉利丁片倒入牛奶咖啡液中,搅拌均匀

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:7

    淡奶油加10克白砂糖打发到稍微有纹路

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:8

    将咖啡牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:9

    取一个烤盘,不要太大哦,我用的是烧烤盘,铺上保鲜膜,这样是为了可以顺利的给咖啡慕斯脱膜哦,一定不要忽略这一步

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:10

    将咖啡牛奶慕斯液倒入模具中,冰箱冷藏至少4小时,赶时间的话可以冷冻到凝固

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:11

    将凝固好的慕斯冻用心形模具压成一个一个的心形状

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:12

    将心形状排成一排,继续放入冰箱冷藏

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:13

    开始制作蛋糕卷,将蛋白和蛋黄分离

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:14

    在蛋黄里面加入10克白砂糖,打发

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:15

    打发至体积明显变大,颜色变浅,备用

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:16

    在蛋白中分三次加入20克白砂糖

  • 步骤17

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:17

    打发至提起打蛋器有大弯钩就可以了

  • 步骤18

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:18

    取三分之一蛋白加入到蛋黄中,翻拌均匀(像炒菜一样)

  • 步骤19

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:19

    再将翻拌好的混合液加入到剩余的蛋白中,翻拌均匀

  • 步骤20

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:20

    筛入面粉

  • 步骤21

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:21

    筛入可可粉,翻拌均匀

  • 步骤22

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:22

    最后加入色拉油,继续翻拌均匀

  • 步骤23

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:23

    放入到铺有油纸的烤盘里面,把蛋糕液抹得稍微平一些

  • 步骤24

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:24

    放入预热好的烤箱170度,中层,13分钟

  • 步骤25

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:25

    淡奶油打发到可以裱花的状态

  • 步骤26

    【柏翠幸福烘焙】可可咖啡慕斯夹心卷_的做法步骤:26

    蛋糕卷烤好之后,晾凉,铺上淡奶油,将心形慕斯排放在蛋糕卷中间,卷起来,就完成了

小贴士

1.此款蛋糕卷冷藏更好吃哦 2.蛋糕卷的蛋白的打发一定不要到干性,否则卷的时候容易开裂

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评论4

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    haodou8499493980 回复回复

    是一共要多少淡奶油啊!慕斯冻是要加多少进去

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    12957927 回复回复

    你太厉害了美女!不但做的漂亮!图拍的也像杂志!吃起来一定更美味!要跟你学习!

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