【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包

【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包

7332次浏览 中等难度 制作时间90分钟

[此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛作品] 南瓜花朵面包---盛开的秋之花 孔夫子在《论语》说过“不时不食”, 这也是我为家人制作美食的准则之一。 虽然现在科学技术发达,一年四季随时都能买到跨季节的蔬菜水果,丰富了人们的餐桌。 但是还是要尽量遵循和顺应自然界的生长规律和人体的生物钟节律进食。根据时令合理安排饮食。 秋天是食用南瓜的做好季节。南瓜中的维生素A的含量为瓜类蔬菜之首。另外还含有丰富的维生素E. 能增强人体免疫力,秋季食用南瓜能改善秋燥的症状。 清代名医陈修园称“南瓜为补血之妙品”,可使大便通畅,肌肤丰美,是慈禧太后食谱中的必备蔬菜。被誉为“最佳美容食品”。 基本上每周都做二次烘焙,忙的时候做些简单的面包蛋糕早餐食用。生活也需要调剂,这款花朵南瓜面包,鲜艳的色泽靓丽的外观,看着就让人心花怒放,给家人带来好心情。 烘焙和做其它事情一样,没捷径好走,除了勤学苦练,还能有啥绝招?烘焙至今已有6个年头,我买面粉都是去批发市场买50斤一袋,最快的一次二个半月用完。 每台烤箱的脾气不同,烤箱体积的大小也会影响成品的烤制时间。多实践,了解自己的烤箱温度,根据自家的烤箱调整烘焙的温度,还有制作面包时,面粉的品牌(不同的商家 种类(如面包预拌粉,高筋面粉,面包粉)和空气的湿度(南北空气湿对相差很大)对液体使用的量都会有所影响。制作做不一定要绝对的迷信方子。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:1

    南瓜蒸熟碾碎。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:2

    准备好老面,(可以使用做面包剩下的甜面团或者用粉:水=1:1 发酵制作)

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:3

    将高筋面粉,老面,糖,盐,水,鸡蛋,南瓜泥,酵母放入面包桶中。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:4

    将面包桶的食材用筷子粗略拌匀,放入柏翠PE8990S面包机中,选择揉面程序20分钟。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:5

    揉面10分钟后,放入黄油,再揉面20分钟。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:6

    将揉好的面团取出放入抹油的容器中,进行第一次发酵。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:7

    第一次发酵完成。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:8

    将发酵好的面团取出。分成:每份81克五份,每份54克五份,135克一份,松弛15分钟。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:9

    取每份81克的面团,擀成圆形,直径20公分。叠在一起,每个之间刷上橄榄油。切4刀,

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:10

    将切出来的三角形向外翻出来。整理好。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:11

    取每份54克的面团,擀擀成圆形,直径16公分。叠在一起,每个之间刷上橄榄油。放入大花环中。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:12

    叠在花环中的面皮切4刀.同样将切出来的三角形向外翻出来。整理好。并将135克的面团放在花环的中心。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:13

    进行第二次发酵半个小时。

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:14

    在面胚表面刷上蛋液,撒砂糖。

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:15

    烤箱预热:200度,放入调180度,烘烤30分钟

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】 南瓜花朵面包_的做法步骤:16

    取出放凉即可。

小贴士

1.南瓜可以切块用微波炉转十分钟,这样水分会蒸发些,也省时。 2.擀圆时,分次擀,如果发现擀开后回缩就放几分钟,松弛一下再擀。 3.每组面片尽量做到直径接近,这样成品外观比较漂亮。 4.使用老面可以使面包的口感更柔软,而且还会延迟面包的老化。可以使用做面包剩下的甜面团或者自己用粉:水=1:1 加入少量酵母慢慢发酵。 5.烤箱的温度根据自己调整。 6.液体的量,跟南瓜泥的浓稠度,老面的含水量不同而自行增减。

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评论19

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    小猪胖胖_qz 回复回复

    问一下高手,这老面是不是只用面粉和水吗?揉好后放署多少时间能用?

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    石榴树2008 回复回复

    造型漂亮,我喜欢

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