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【柏翠幸福烘焙】吉士草莓可颂牛角包

1.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 在接触烘焙之前,我并没有特别爱吃可颂,觉得价钱也相对比较贵,不多买。就算是刚开始踏上这条不归路,我第一个接触的也不是面包,会做面包是因为做了一阵子的饼干蛋糕以后,想来个新尝试。 开始了搜寻可颂的做法,阅读了好几个高手的菜菜以后,综合了下,也胆粗粗地做了一次。意外地,第一次的可颂虽然外表不特别好,但是得到了妈妈的好评,就开始了第二次,第三次...... 在做可颂的过程中,我才真正地了解了这种面包卖得贵的原因,也发现了不是每一家的面包店都有,因为技术含量高。 我现在买面包的时候会瞧一瞧有没有可颂,发现平民面包店里都没有这款面包,估计是因为工序太麻烦而且价钱贵,不适合大众的店。 然后我去了稍微好一点的面包店,有了,但是做得并不好,装面包的盘子都是油,但是我还是好奇买了一个,果然,咬开,里面是塌的,而且满嘴都是油,一点都不好吃,嗯...这个师傅还不够厉害! 最后,我去了两家相对高级的面包店,一家是西式的,一家是日式的,从外表看来,两家都做得相当漂亮,表面干爽,没有油腻腻的。两家的我都买了,里面的组织很漂亮分明,而且很薄,尽管是过了大半天,松化的口感依然,尽管是隔了一夜,可颂的香味犹存,虽然口感会差些。 记得有一个面包师傅跟我说过,可颂技术高,不是每一个面包师傅都能做得好。我想,看可颂的质量,就多多少少能看出面包店实力了吧?

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】吉士草莓可颂牛角包_的做法步骤:1

    以先水后粉的次序在面包桶内加入:清水、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖、盐,开动搓面模式。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】吉士草莓可颂牛角包_的做法步骤:2

    把面团揉至光滑以后,加入室温软化的黄油(15克)。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】吉士草莓可颂牛角包_的做法步骤:3

    揉至面团出现薄膜。(没有面包机可以手揉,刚开始面团会比较湿和粘手,出膜以后就不粘了)

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】吉士草莓可颂牛角包_的做法步骤:4

    面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏待用。

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小贴士

1.制做可颂时,温度很重要,无论是室温或者是面团的温度,夏天制作可颂时建议开空调,面团温度高了,软了要马上放入冰箱,切忌心急。

5人已收藏该美食

评论29

  • KDDY 回复

    好吃吗

    3月前
  • 爱优糖 回复

    多谢多谢

    1年前
  • Charmcharm 回复

    是要中间剪条口子么?

  • Charmcharm 回复

    请问是怎么卷的啊?用一个三角就可以做一个吗?

  • Charmcharm 回复

    要保证黄油在擀的时候一直都不破皮么?

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