用APP打开

【柏翠幸福烘焙】杂粮面包

2.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直纠结给面包起个什么名,因面包内除了小麦精面外,有粗磨的全麦,还有杂粮类黑麦和燕麦,另外还加了葵花籽、芝麻、亚麻籽和燕麦片,但你总不能将全部材料写上。一般来说上市场上买东西,外包装上会写上食品的材料和用量,因此你仔细阅读那一行行小字,才不被那醒目的大字迷惑。 说远了点,还是说说俺做的面包吧。 这种面包是北欧人的主食面包,它有焦脆的外壳,松软的内心。他们做为早餐和午餐食用,会配些鱼、虾、肉类、果酱、奶酪和蔬菜与面包片一起吃。非常的有嚼劲,也非常的香,还特别的顶饿。 面包一出炉我就尝鲜了两块,面包片上浇点橄榄油,一块上面放了意大利火腿; 一块上面放了意大利奶酪。 第二日早餐,一块配了煮鸡蛋,另一块配了番茄鲭鱼。 你还可以这样吃,炒点西红柿铺在面包片上,这是意大利的一道著名美食,意大利语Bruschetta。在意大利是被做为前餐,或做为午餐享用,搭配咖啡、果汁等。 意式番茄三明治Bruschetta http://www.haodou.com/recipe/777865 或者做一个培根煎蛋星期天早餐 http://www.haodou.com/recipe/289534 各式各样吐司和餐包,看上去都是那么诱人,各个都说自家的是如何如何的好吃,超级的柔软,这我相信,香甜的食品有谁不爱?瞧瞧配方:黄油、白糖、高粉。 也有人说:不用白糖和黄油那你去啃馒头好了。 我说:北欧人的主食面包就没有黄油和糖,带黄油和白糖的是被划分到蛋糕点心类的。 又有人反驳:我们就叫这种面包为西点。 我轻轻地回答:那就别拿来做主食,做为休闲食品,两餐间的点心还是不错的。 现代人食用太多的精米细面了,三高人群是越来越多,还是在我们的一日三餐里加点点五谷杂粮,来平衡我们的膳食结构吧! 说是杂粮面包,并不是100%的杂粮,只是在小麦精面粉中掺加一些。完全食用杂粮不仅口感过分粗糙,还会难以消化。适当的添加就能达到营养保健的作用。 面包内无糖、无黄油,只用了些橄榄油,这就是北欧蛋糕类的面包与主食类面包的区别。 制作也简单,不需要拼命的揉出薄膜,烤出来的面包很香,这是来自于粗加工天然的谷物籽类,也就是说营养成份更高。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】杂粮面包_的做法步骤:1

    材料:普通面粉750g,全麦、黑麦和燕麦200g,葵花籽、芝麻、亚麻籽和燕麦片60g,干酵母3g,盐2g,1茶匙的麦芽糖,1汤匙橄榄油,温水约500克。 注:左边的那碗是购买来的各种材料的组合,右边的那碗是普通面粉,另外我又多加了燕麦片、葵花籽和亚麻籽。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】杂粮面包_的做法步骤:2

    将普通面粉、全麦、黑麦、燕麦、葵花籽、芝麻、亚麻籽和燕麦片、3g酵母和2g盐放入面包桶中,温水约500克加入1茶匙的麦芽糖,缓缓地倒入处于和面状态的面包桶中。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】杂粮面包_的做法步骤:3

    当面包机和面即将结束时,大约倒1汤匙橄榄油。注:这样做一是面包里需要点油,二可以防止面坯变干。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】杂粮面包_的做法步骤:4

    发到两倍大即可。

展开全部步骤

小贴士

1.粗粮的选择随意,籽类也是同样,比例也是根据你的喜爱,杂粮是精面的20%到30%之间为宜。 2.先高温230度烤10分钟,形成一层硬壳,然后调低到175度继续烤30分钟。这样内部是松软的。 3.烤好的面包待凉切片,入冰箱冷冻层保存,吃时取出用面包机加热与新鲜的一样。

5人已收藏该美食

评论17

  • 兰 &茶👉静 回复

    感谢了,已收藏闲了学着做。

    11月前
  • 马咩咩 回复

    谢谢分享,收藏起学着做。

    1年前
  • 碧海蔚蓝天 回复

    请问,第三步加油后还用揉一次面吗?

  • 嗯哼jenny 回复

    红姐,杂粮面粉是什么啊?超市直接能买到么?还是自己用各种杂粮打碎混合而成的?

  • 三妮云朵 回复

    很受益,符合健康理念。一定要好好学,改天做一个

相关美食