重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

53.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

重庆辣子鸡,正如这一方人文水土一样,红红火火,辣得过瘾,香得入骨,鸡肉外酥里嫩。这道辣子鸡制作非常简单,鸡肉事先炸过,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    重庆辣子鸡_的做法步骤:1

    鸡腿洗净剁成拇指大小的块

  • 步骤2

    重庆辣子鸡_的做法步骤:2

    调入精盐、酱油、淀粉,料酒,用手抓匀,腌渍30分钟

  • 步骤3

    重庆辣子鸡_的做法步骤:3

    干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好

  • 步骤4

    重庆辣子鸡_的做法步骤:4

    生姜切条,蒜瓣切片,葱切末

  • 步骤5

    重庆辣子鸡_的做法步骤:5

    热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

  • 步骤6

    重庆辣子鸡_的做法步骤:6

    捞出控油备用

  • 步骤7

    重庆辣子鸡_的做法步骤:7

    另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味

  • 步骤8

    重庆辣子鸡_的做法步骤:8

    加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色

  • 步骤9

    重庆辣子鸡_的做法步骤:9

    接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀

  • 步骤10

    重庆辣子鸡_的做法步骤:10

    撒入葱末炒匀后起锅即可

小贴士

1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住 2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多 3.鸡肉事先要用盐腌制, 最后炒鸡的时候不要再加盐, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多 4.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来 5.炸鸡肉的油一定要烧得很热, 火一定要大, 表皮很快就炸脆了, 里面的肉质还相对较嫩才好吃 6.下油炸时炸得太干就不好吃了 7.干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减

5人已收藏该美食

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评论2426

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    1种相濡以沫 回复回复

    炸熟么

    3月前
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    梦梦bbf55df0 回复回复

    今天就是照着做的,很好,最后还加了一汤匙辣椒面

    8月前
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    haodou2012443863 回复回复

    做了一次,,喜欢吃甜的可以多放点糖,味道还不错

    1年前
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    haodou我的厨房 回复回复

    看上去好有食欲,不错🙂🙂

    1年前
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    段红莲 回复回复

    为什么要加白糖?甜辣真的好吃?不加可以吗

    1年前

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