酱萝卜

1.4万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

国庆去重庆玩,曾经在一家江湖菜馆子里吃过一次酱萝卜皮,一直念念不忘那种爽脆、咸鲜、略带刺激的口感,回来在网上查了很多菜谱,做法也有些差异,挑了个最简单的试了,咱不开饭馆没有那么多的萝卜皮,便用整个萝卜来试验了,萝卜皮部分确实比萝卜肉更爽脆,真心好吃啊! “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,民间常以白萝卜治疗各种疾病,皆因白萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。 萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也很丰富。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶,促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油,能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酱萝卜_的做法步骤:1

    白萝卜1根用盐搓下整个外皮,冲洗干净;

  • 步骤2

    酱萝卜_的做法步骤:2

    带皮切成2毫米左右的萝卜片;

  • 步骤3

    酱萝卜_的做法步骤:3

    切完放入大碗中,用8克盐拌匀腌制半小时;

  • 步骤4

    酱萝卜_的做法步骤:4

    半小时后,萝卜出了很多水;

  • 步骤5

    酱萝卜_的做法步骤:5

    把水挤干,再放7克白糖腌制半小时;

  • 步骤6

    酱萝卜_的做法步骤:6

    半小时后,萝卜又出水了,挤干水分,再放7克白糖腌制半小时后,把萝卜的水分挤干,也就是说先盐后糖再糖,一共1.5小时;

  • 步骤7

    酱萝卜_的做法步骤:7

    处理好的萝卜片,倒入7汤匙的酱油拌匀,要生抽哦;

  • 步骤8

    酱萝卜_的做法步骤:8

    2汤匙的白糖拌匀;

  • 步骤9

    酱萝卜_的做法步骤:9

    倒入1.5汤匙的白醋拌匀;

  • 步骤10

    酱萝卜_的做法步骤:10

    到入9汤匙左右的矿泉水拌匀;

  • 步骤11

    酱萝卜_的做法步骤:11

    放入保鲜盒中,调料汁的量要没过萝卜为好,确保萝卜都能够浸泡到,如果感觉汁不够,可以各种调料再适当增加一点,自己尝一下味道确定口味,放入冰箱中腌制两天即可取出食用;

  • 步骤12

    酱萝卜_的做法步骤:12

    成品。

小贴士

1、前期的一盐两糖腌制出水环节一定要做到位,不然萝卜会有生萝卜味; 2、尝味道时料汁口感应偏甜一些,腌制出来的成品不会口感刚刚好,我第一次腌制料汁的各种味道都觉得满意了,腌制好后的萝卜反而偏酸一些,白醋入味很厉害; 3、泡萝卜的料汁应足够浸泡到所有的萝卜,以便可以使所有的萝卜都能浸泡入味; 4、白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,以免影响疗效。

5人已收藏该美食

评论6

  • 好豆虫子 回复

    美味的

    1年前
  • wyf1028 回复

    学习了

    1年前
  • 苗苗5d46c3f8 回复

    用自来水可以吗?

    2年前
  • haodou6209758608 回复

    弄好要放冰箱吗

  • 60583278 回复

    先进的方法是什么网址

相关美食