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盐焗鸡

1.2万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

盐焗鸡是一道广式名菜,传统做法是用瓦罐来焗鸡,但这种方法是会糊底的,成品做好后瓦罐底也很难清理,所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了,但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做,只不过换种工具,用烤箱来焗,效果还真不错,干干净净的很好清理,而且成品皮爽肉滑,撕开来里面的肉汁完全没有流失,使用简单的调料,保持了鸡的原汁原味,连骨头咬起来都是香的。   做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    盐焗鸡_的做法步骤:1

    把鸡处理干净,沙姜剁碎。

  • 步骤2

    盐焗鸡_的做法步骤:2

    先在鸡内外抹上少许盐,再抹上沙姜腌约5分钟。

  • 步骤3

    盐焗鸡_的做法步骤:3

    把鸡风干或用厨房纸吸干水份。

  • 步骤4

    盐焗鸡_的做法步骤:4

    用两层油纸把鸡包起来。

  • 步骤5

    盐焗鸡_的做法步骤:5

    烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐。

展开全部步骤

小贴士

1.腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以; 2.鸡一定要用油纸包好,取的时候要小心,不然汁会流出来在海盐里,影响下次使用。

5人已收藏该美食

评论9

  • 蓝眼泪325 回复

    沙姜就是普通姜吗

    1年前
  • zoz 回复

    [鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • haodou2906650602 回复

    [口水][口水][口水]下次试做吓

  • haodou0459244889 回复

    。 b.

  • wyn雪儿 回复

    一定很好吃

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