香浓黑巧冰淇淋蛋糕

6801次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这款冰淇淋蛋糕的做法非常简单,但是味道却非常让人惊喜~而且做法也相当简单,没有像戚风蛋糕那样的高难度,如果想吃好吃的蛋糕又不得其门而入的话,试试这一款吧,保证物超所值~~ 材料: 蛋糕底:蛋白3个,细砂糖40g,杏仁粉125g 冰淇淋:蛋黄3个,细砂糖20g,淡奶油300g,黑巧克力100g,咖啡酒10ml

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:1

    将黑巧克力切成小块备用

  • 步骤2

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:2

    裁剪出一张符合蛋糕模底部大小的油纸,垫在模子中

  • 步骤3

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:3

    蛋白中分次加糖打发

  • 步骤4

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:4

    将杏仁粉筛入蛋白中

  • 步骤5

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:5

    翻拌均匀

  • 步骤6

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:6

    倒入6寸模子中

  • 步骤7

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:7

    无法顺利过筛的杏仁粉直接洒在蛋糊表面

  • 步骤8

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:8

    送入预热好的烤箱中下层,170度25分钟,出炉后晾凉备用

  • 步骤9

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:9

    蛋黄中加糖

  • 步骤10

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:10

    打发至颜色变浅、体积膨大的粘稠状态

  • 步骤11

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:11

    倒入咖啡酒

  • 步骤12

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:12

    搅打均匀

  • 步骤13

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:13

    将大部分巧克力碎倒入蛋黄糊中

  • 步骤14

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:14

    搅拌均匀

  • 步骤15

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:15

    淡奶油打发至有纹路的状态

  • 步骤16

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:16

    倒入混匀的蛋黄糊

  • 步骤17

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:17

    拌匀

  • 步骤18

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:18

    将凉透的蛋糕底边缘脱模,然后倒入混匀的奶油

  • 步骤19

    香浓黑巧冰淇淋蛋糕_的做法步骤:19

    震平后在表面撒上剩余的巧克力屑,送入冰箱冻硬即可脱模食用;

小贴士

1. 这里我用的杏仁粉是网购的现成的杏仁粉,烤出来的颜色偏白一些,如果喜欢重一些的颜色,建议把巴旦木磨碎了来代替使用; 2. 咖啡酒只是增添风味用的,没有可以不加;

5人已收藏该美食

评论3

  • 唐悠悠 回复

    可以用饼干碎代替杏仁粉吗

    1年前
  • 品诺咖啡 回复

    作为顶级蛋糕师:你们这是小娃娃过家家,能好吃

  • Nancy蜗牛 回复

    杏仁粉有替代吗 好想做~

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