【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包

【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包

1.9万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】冰箱里有片装的早餐奶酪,儿子回学校了基本没人再吃,就找出来用来做牛角面包,烤出来味道还是很不错,面包色泽金黄,柔软而富于弹性,老公下班回家连吃2个,说不错。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:1

    把牛奶、1个鸡蛋、鲜酵母、盐、白糖放入面包机桶中。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:2

    筛入2种面粉。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:3

    启动面包机揉面程序,大概和成团时加李子酒。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:4

    揉面大约15分钟,面团可以拉出粗膜,放入切成小块已软化的黄油。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:5

    使用发面团程序揉面20分钟,面团可以拉出透明的薄膜,发酵1小时至面团原体积4-5倍大。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:6

    发酵好的面团分割成8等份,每份约重70克。滚圆后加盖松弛10分钟。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:7

    把每个剂子搓成水滴形,再加盖松弛5分钟。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:8

    取一个剂子,擀开,1/2片奶酪卷起来放在擀好的面片上。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:9

    把面片卷起来,两端搓长搓尖。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:10

    再把两端捏在一起。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:11

    做好的面包生坯放入烤盘中。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:12

    加盖饧发到面团原体积2倍大。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:13

    剩余的1个鸡蛋蛋清蛋黄分开,把蛋黄液刷在面包生坯表面,撒白芝麻。

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包_的做法步骤:14

    把烤盘放入已预热的烤箱,180度上下火烤20-25分钟,至表面金黄出炉。

小贴士

1、 面团要产生面筋网络后再放黄油,这样才不会影响面团的筋力。 2、 分割后面团要松弛后,才容易擀开。 3、 卷的时候要边抻边卷,这样卷出的牛角才紧实。 4、 烤制时表面上色过快可以加盖锡纸。

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成果照
zh好人缘
zh好人缘
哈哈~看到你做的牛角面包非常的诱人就忍不住尝试了一下,非常成功!
哈哈~看到你做的牛角面包非常的诱人就忍不住尝试了一下,非常成功!

评论26

  • 用户头像
    在吃货的路上越走越远 回复回复

    没有面包机怎么实现呢

    1年前
  • 用户头像
    传说中的王小予 回复回复

    👍👍

    1年前

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