家常版烧鹅

13.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    家常版烧鹅_的做法步骤:1

    半只鹅处理干净。

  • 步骤2

    家常版烧鹅_的做法步骤:2

    把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。

  • 步骤3

    家常版烧鹅_的做法步骤:3

    把姜蒜和腌料倒在鹅上。

  • 步骤4

    家常版烧鹅_的做法步骤:4

    用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。

  • 步骤5

    家常版烧鹅_的做法步骤:5

    腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。

  • 步骤6

    家常版烧鹅_的做法步骤:6

    风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。

  • 步骤7

    家常版烧鹅_的做法步骤:7

    烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。

  • 步骤8

    家常版烧鹅_的做法步骤:8

    取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。

  • 步骤9

    家常版烧鹅_的做法步骤:9

    接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

小贴士

1.腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感。 2.做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。

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评论17

  • 玛鲁斯 回复

    脆皮水不是麦芽糖温水! 是麦芽糖,红醋,白醋!就算家庭版也不要这么随便好吧

    11月前
  • 海纳百川69620678 回复

    皮要脆就要,充气皮肉分离才能脆皮

    11月前
  • victor8 回复

    这是烤鹅,不是烧鹅!烧鹅不是这么做的

    1年前
  • 兔子想吃鱼 回复

    烧鹅很好吃的

    2年前
  • 哥哥有钱 回复

    涂蜂蜜最好

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