酱爆猪皮

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

周末去市场买回了一斤猪皮,除了做了点猪皮冻,我还将它折腾着做了酱爆。用了黄豆酱来提鲜,用了郫县豆瓣酱来去腥提味,少量的辣口,吃起来鲜香咸辣,绝对是美容且下饭的一道好菜。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酱爆猪皮_的做法步骤:1

    猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。

  • 步骤2

    酱爆猪皮_的做法步骤:2

    加入适量白醋去腥去油腻。(我倒了大约100ml)

  • 步骤3

    酱爆猪皮_的做法步骤:3

    大约大火煮二十分钟左右。

  • 步骤4

    酱爆猪皮_的做法步骤:4

    用筷子夹起时,呈弯软的状态即可出锅。

  • 步骤5

    酱爆猪皮_的做法步骤:5

    将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。

  • 步骤6

    酱爆猪皮_的做法步骤:6

    再次去掉里面的油脂。

  • 步骤7

    酱爆猪皮_的做法步骤:7

    再次清洗切成细长条。

  • 步骤8

    酱爆猪皮_的做法步骤:8

    准备黄豆酱,郫县豆瓣酱香菜等调味料。

  • 步骤9

    酱爆猪皮_的做法步骤:9

    锅中放适量油,炒香郫县豆瓣酱后,加入葱姜蒜。

  • 步骤10

    酱爆猪皮_的做法步骤:10

    再加入黄豆酱炒香。

  • 步骤11

    酱爆猪皮_的做法步骤:11

    加入猪皮快速翻炒。

  • 步骤12

    酱爆猪皮_的做法步骤:12

    炒至猪皮均匀上色入味。

  • 步骤13

    酱爆猪皮_的做法步骤:13

    加入适量香菜段。

  • 步骤14

    酱爆猪皮_的做法步骤:14

    炒匀即可关火出锅。

小贴士

1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。 2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。 3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味,所以不必再放盐。

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评论6

  • 程姑娘666 回复

    厉害了

    2年前
  • 飞帆玉 回复

    这个好

  • 杨杨杨66666 回复

    必须的

  • 中原丿小男人 回复

    不油腻,好吃。

  • wyn雪儿 回复

    一定很好吃

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