【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷

【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷

1.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【此菜谱已参加柏翠客浦幸福烘培大赛参赛作品】蛋糕卷是我最喜欢做的一种蛋糕烘焙品种,做法简单不复杂,便捷省事,而且成功率比较高,做好的蛋糕软软的,香甜适口,可以搭配自己喜欢任意口味果酱食用。 阳光明媚的秋冬午后,晒着暖暖的阳光,一本好书,一杯香浓的咖啡,再搭配着香软的蛋糕卷,绝对是一种休闲的享受。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:2

    低粉过筛两次备用。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:3

    鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:4

    蛋黄搅打均匀后加入水继续搅打均匀。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:5

    在加入色拉油继续搅打均匀。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:6

    加入面粉搅打,

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:7

    直到蛋黄面糊细滑。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:8

    蛋清加入柠檬汁。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:9

    用电动打蛋器搅打,然后分两次加入糖粉。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:10

    高速搅打至粗泡。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:11

    直到搅打至硬性发泡,成为蛋白霜。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:12

    把三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:13

    然后再把剩下的蛋白霜和蛋黄糊继续混合饭拌均匀。

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:14

    把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻震出气泡。

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:15

    烤箱预热165-170度放入烤盘。烤制25分钟。

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:16

    烤好的蛋糕放烤网稍凉。

  • 步骤17

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:17

    然后均匀的抹上巧克力酱。

  • 步骤18

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:18

    卷起后再沾满椰蓉。

  • 步骤19

    【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷_的做法步骤:19

    油纸包好蛋糕卷冷凉定型,最后再切片食用即好。

小贴士

蛋黄糊搅打要用打蛋器顺着一个方向搅拌,蛋黄搅打均匀后再放入,水搅打均匀,再加入色拉油,充分搅打混合。 面粉要过筛后再放入蛋黄糊中,直到搅打至无颗粒细滑的面糊。 蛋白霜也可用白醋代替柠檬汁,用电动打蛋器打成硬性发泡蛋白霜,搅打好后会有一个明显的尖子才算成功。

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巧克力蛋糕卷
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评论7

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    安静等你 回复回复

    蛋白霜如何制作才更好

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    红729 回复回复

    请问巧克力酱怎么做的呀!

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