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【柏翠幸福烘焙】全麦口袋饼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 口袋饼,是广泛流行于希腊、土耳其、地中海东部地区和阿拉伯一带的一种内部中空的大饼,有点类似中国西北的肉夹馍,可以塞入各种炒菜、烧菜、沙拉,也不用当心会漏汁,因此我们叫它口袋饼,或口袋面包。英文名是Pita,音译就是皮塔饼。 早在2009年我到埃及游行时就品尝到了这种食品。他们放了一种白色的酱在里面,然后放点生菜、黄瓜等等,很好吃。又过了许多年我才知道,这种酱叫鹰嘴豆泥,英文名叫Hummus,这是最有代表性的口袋饼的吃法。 鹰嘴豆泥制作简单、美味可口、营养丰富,从它的配方你就可以看出,它由鹰嘴豆、橄榄油、芝麻、大蒜、柠檬汁、少量的盐和糖组成。 鹰嘴豆泥Hummus http://www.haodou.com/recipe/510075 口袋饼看似很奇妙,怎么会是空心的呢?是两张饼中间抹油了吗? 不是的,道理很简单,就是将发面饼坯放入高温的烤箱中,饼中的水分立即形成蒸气,膨胀了起来。 口袋饼的发面团只要揉光滑就可,不需费力揉到薄膜状态,也不要长久的第二次发酵,烘烤时间只要几分钟就好。 口袋饼可以用烤箱烘烤,也可用平底锅烙制,今天单表烤箱的制作方法。 这次烤箱版的口袋饼我夹了葱爆牛肉。 葱爆牛肉菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/794865

辅料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】全麦口袋饼_的做法步骤:1

    备好材料:普通面粉300克、全麦面50克、燕麦片30克、糖5克、盐1克、橄榄油15克、温水约200克,还有酵母约1克。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】全麦口袋饼_的做法步骤:2

    全部干粉放入面包桶中,启动面包机,慢慢地加水。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】全麦口袋饼_的做法步骤:3

    当面包搅拌即将结束,进入发面状态之前两分钟,倒入橄榄油。注:这样做一是面包里需要点油,二可以防止面团变干。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】全麦口袋饼_的做法步骤:4

    图示是发好的面团。

展开全部步骤

小贴士

1.口袋饼的发面团只要揉光滑就可,不需费力揉到薄膜状态,也不要长久的第二次发酵。 2.发好的面团,分成若干小份,揉圆,静置20分钟就可,没有必要二次发酵。 3.饼的厚度控制在5mm,太厚或太薄口感不好。 4.饼入高温烤箱中,就会迅速膨涨起来,5分钟差不多就熟了,如果想上色就多烤一会,但是饼应该是软的,不可烤焦脆。

4人已收藏该美食

评论9

  • 萱萱宝贝929 回复

    111

    1年前
  • 米菲小屋 回复

    改天试试

    1年前
  • 我爱小乖乖521 回复

    真不错

    1年前
  • 麦子老妈 回复

    这个肯定好吃,有点像这边的肉夹馍!

  • Victoria.Z. 回复

    好有食欲~可惜我家木有烤箱,用面包机也能做口袋饼么?

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