【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包

8380次浏览 中等难度 制作时间110分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】某李牌的毛毛虫面包、椰蓉吐司面包、蝴蝶椰蓉面包曾是我学生时代的最爱呀。现在自己玩烘焙,我也能复刻当年最心爱的几款面包了。配方及做法来自圆猪猪老师,面包体材料:(4个份量)(我翻倍做的),表面装饰材料:(8个份量)

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:1

    把所有原料(除黄油外)混合,揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:2

    将面团发酵至2倍大

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:3

    将烤盘放入烤箱内,烤箱底部放两小杯凉水,开启烤箱的“发酵”功能,进行第二次发酵,约40-60分钟。等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:4

    熄火加入高筋面粉。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:5

    迅速用筷子搅拌均匀。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:6

    将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:7

    每加入少许蛋液,再搅拌一次

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:8

    如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。(如面糊太干,可添加少许蛋液)

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:9

    裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:10

    将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:11

    烤箱170度预热10分钟【注意:由于各烤箱脾气不同,我的实际操作是上火150度,下火170度】。 为了节省电能,我同时放入两个烤盘的面包一起烤,原厂烤盘置二层,三能烤盘置最下层,烤制7分钟;调换两个烤盘的位置烤6分钟;最后再次调换两个烤盘的位置,上层加盖锡纸,上管调到140度下管温度不变,烤7分钟,共20分钟。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:12

    烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】毛毛虫面包_的做法步骤:13

    胖墩墩的毛毛虫面包就做好了,尝一个吧。

小贴士

1、由于各烤箱脾气不同,要掌握烤箱的脾气和它做好朋友。配方是170度20分钟,我的实际操作是上火150度,下火170度。 2、为了节省电能,我同时放入两个烤盘的面包一起烤要注意的是:原厂烤盘较薄置二层,三能烤盘受热慢置最下层,烤制7分钟;调换两个烤盘的位置烤6分钟;最后再次调换两个烤盘的位置,上层加盖锡纸,上管调到140度下管温度不变,烤7分钟,共20分钟。一炉同时烤两层烤8只面条好过瘾!

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评论11

  • haodou9576863190 回复

    讲的不详细呀

  • haodou7986923325 回复

    没有色拉油可以用什么代替吗

  • 梦语寒829 回复

    请问色拉油干嘛的怎么都没说

  • 71862987 回复

    鲜奶是纯牛奶嘛?

  • echozheng2006 回复

    好好吃的样子

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