【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷

【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷

9848次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法, 口感非常的细腻和松软, 做法也不会很复杂, 夹馅部分可以随个人口味添加了。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:1

    取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:2

    中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:3

    倒入过筛好的低粉

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:4

    立即用手动打蛋器搅匀,这一步就是烫面

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:5

    分离蛋黄和蛋白,蛋黄分2次加入面糊中

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:6

    混匀;蛋黄糊完成待用。(烤箱上下火预热180度)

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:7

    2/3的细砂糖30克,分三次加入蛋白中,打发到大弯勾状态。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:8

    取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:9

    再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:10

    烤盘内铺油纸,将混合好的面糊倒入烤盘,轻磕烤盘,

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:11

    放入烤箱中层上下火175度,20分钟,烤至表面上色。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:12

    烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出,进行散热,表面盖一张油纸。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:13

    淡奶油加糖粉打发至硬性

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:14

    蛋糕冷却后,将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上,放上蜜红豆

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷_的做法步骤:15

    借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用

小贴士

我这个没有冷藏,所以奶油稍微有点化。。记得冷藏哦··

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
cckk豆豆
cckk豆豆
好赞
好赞

评论25

  • 用户头像
    水叮玲 回复回复

    漂亮的

    1年前
  • 用户头像
    CX意 回复回复

    学习了

    1年前

相关美食