红汤香菜丸子

8519次浏览 中等难度 制作时间80分钟

去年12月英国首相到成都访问,还到了成都的火锅店,点了一个鸳鸯锅,圆了自己的“火锅梦”。这位老外还真能吃辣,虽然点了一个鸳鸯锅,可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤,一点白汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱“香菜丸子”​。小云今天把这道香菜丸子带给大家,这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉,就是猪腰柳肉,用最传统的工艺制作, 有人会问好不好吃?有多好吃?估计只有你自己回家做来吃了才知道了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红汤香菜丸子_的做法步骤:1

    准备材料:用刀背剁细的肉糜,香菜

  • 步骤2

    红汤香菜丸子_的做法步骤:2

    香菜剁细,老姜剁成末

  • 步骤3

    红汤香菜丸子_的做法步骤:3

    大白菜撕成片洗净沥干水分

  • 步骤4

    红汤香菜丸子_的做法步骤:4

    肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水,喜欢有韧性的丸子就少加水)

  • 步骤5

    红汤香菜丸子_的做法步骤:5

    剁细的香菜和姜末加入肉糜中,由慢变快的顺时针搅拌,直到肉糜上劲

  • 步骤6

    红汤香菜丸子_的做法步骤:6

    半碗火锅底料(我用的自己炒的火锅底料,做法详见我的菜谱)

  • 步骤7

    红汤香菜丸子_的做法步骤:7

    热锅放适量的油,放入火锅底料小火炒制出香味

  • 步骤8

    红汤香菜丸子_的做法步骤:8

    再加入适量的清水烧开,调入适量的盐

  • 步骤9

    红汤香菜丸子_的做法步骤:9

    水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

  • 步骤10

    红汤香菜丸子_的做法步骤:10

    丸子挤入锅里

  • 步骤11

    红汤香菜丸子_的做法步骤:11

    十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了

  • 步骤12

    红汤香菜丸子_的做法步骤:12

    起锅,倒入装白菜的锅里,吃完了里面的丸子和蔬菜,还可以另外在煮菜,那是相当的好吃呢~

  • 步骤13

    红汤香菜丸子_的做法步骤:13

    最后撒上一点香菜就可以上桌了

小贴士

1.瘦肉和肥肉的比例最好是7:3 2.给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在

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评论17

  • 小爪她妈 回复

    不错😊[赞][赞][赞]

  • wyn雪儿 回复

    一定很好吃

  • wyn雪儿 回复

    一定很好吃

  • 霸道Edith 回复

    [流口水]直流口水呀

  • 快乐食族 回复

    好棒,就是不能吃辣了

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