鸡蛋小火烧

鸡蛋小火烧

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

最近在家忙活过冬的准备,买秋菜,大葱、腌制各种的咸菜,还凉嗮了很多种干菜,忙的是不亦乐乎,虽然很累但是心里也很高兴,生活就要这样,每天忙忙碌碌的很有意思,大坛子 、小坛子和各种特百惠的腌菜盒里都塞上了满满的腌制的青菜,其实我们家根本就吃不了这么多,但是眼大肚子小啊。 每次做完各种腌菜和酱料都会送给我的亲戚和好朋友,让他们品尝。尤其是听到她们说很好吃我的心里别提有多高兴了。 今天看看忙的差不多了,就想做点吃的,于是放开家里的有关烘焙和做美食的书籍找了一通,最后决定做了这款鸡蛋小火烧,口感很好。是按照巧厨娘孙春娜的方子,有些材料的量做了一点点的调整。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:1

    A材料;高筋面粉(家里只有这种面粉)150g、鸡蛋55g、牛奶45g、酵母3个

  • 步骤2

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:2

    将鸡蛋、牛奶、酵母混合在一起搅拌均匀后一点点倒入面粉中,边到边用筷子搅拌成雪花状。

  • 步骤3

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:3

    揉成光滑的面团后放入容器里盖盖静置发酵。

  • 步骤4

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:4

    B材料;高筋面粉150个、鸡蛋50g、油35g、绵白糖40g.

  • 步骤5

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:5

    将鸡蛋、油、糖搅打均匀。

  • 步骤6

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:6

    姜搅打过的鸡蛋、油、糖的液体倒入面粉中,搅拌成雪花状。

  • 步骤7

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:7

    揉成面团静置待用

  • 步骤8

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:8

    A面团发酵完成状态

  • 步骤9

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:9

    将发酵好的A面团取出和B面团柔和在一起,充分揉匀。

  • 步骤10

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:10

    揉面团的中途搓成长条状,在分割成几份。

  • 步骤11

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:11

    再将切割的面团交叉在一起的,这样可以使得面团柔和扥更均匀。

  • 步骤12

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:12

    姜再一次揉好的面团分割成八个剂子,每个大约68g,把小面团揉圆。

  • 步骤13

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:13

    用擀面杖擀成小饼状

  • 步骤14

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:14

    姜小饼摆放在铺了油纸的烤盘里

  • 步骤15

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:15

    可以在上面刷上一层薄薄的油(不刷油也可以)

  • 步骤16

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:16

    放入烤箱预热180度中层上下火15分钟

  • 步骤17

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:17

    中间取出翻面

  • 步骤18

    鸡蛋小火烧_的做法步骤:18

    翻面后的小火烧烤好了

小贴士

1、加入B面团后务必揉匀、揉投,否则会出现组织不均匀的现象有夹生的可能。 2、我家的面粉我估计是很干,总感觉加入的液体不够,吃起来很干香,我喜欢吃软暄的那种,但是我的朋友说很香。 3、本身火烧的口感就是那种口感干一点的,这种火烧外出游玩可以作为小零食不错。

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