照烧茄子鸡块

2.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

日式照烧风味的菜肴是我最喜欢的,颜色红亮,口味浓淡适中,其中微微的甜味恰到好处的衬托出食材的鲜美味道,是绝对的“米饭杀手”。 煎过的鸡块和茄子再用适量的调料汁文火炖至汤汁收浓即可,看似复杂,实则操作起来很简单呢。 调料中有用到味啉,味啉是日本特有的调料,又称为米啉、料酒、日式甜煮酒等。在烹调各种和风料理时,味啉是必需的调味品。它可以去腥、增添菜肴的风味,也能让菜肴拥有漂亮的光泽。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:1

    主要材料:鸡腿、茄子

  • 步骤2

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:2

    将鸡腿去骨

  • 步骤3

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:3

    切成1寸见方的块状,撒少许盐腌制10分钟

  • 步骤4

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:4

    将茄子切成滚刀块

  • 步骤5

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:5

    将切好的茄子放入保鲜袋中,撒入少量玉米淀粉

  • 步骤6

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:6

    拧住袋口并让保鲜袋充气,然后来回晃动保鲜袋,这样淀粉就会均匀的沾裹在茄子上了,简单方便

  • 步骤7

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:7

    用同样的方法将鸡块也裹上很少量的玉米淀粉

  • 步骤8

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:8

    不粘锅中只放少量的油润锅即可,然后将鸡块排在锅中,中火煎至两面微微黄上色

  • 步骤9

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:9

    中火煎,中途翻面,煎至两面微微金黄上色后取出,用煎出来的鸡油来煎茄子

  • 步骤10

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:10

    煎至微微上色即可

  • 步骤11

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:11

    同时准备一小碗,加入生抽2汤匙、味啉1.5汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、姜末1/2茶勺、水2汤匙,搅拌均匀

  • 步骤12

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:12

    将煎好的鸡块放回到锅中,拌匀后加入备好的调料汁

  • 步骤13

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:13

    盖上锅盖文火炖制

  • 步骤14

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:14

    大约10分钟后汤汁变浓稠,不要用锅铲翻炒,只需晃动锅子使调料均匀附着在食材上即可出锅

  • 步骤15

    照烧茄子鸡块_的做法步骤:15

    趁热在表面撒上大葱丝和适量熟芝麻点缀即可

小贴士

腌制鸡腿肉的时候加入少许盐即可,在后面的照烧汁中有酱油,盐可以适量添加或不加。

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评论18

  • 滴水琥珀 回复

    没有味淋可以不放吗

  • 时光破晓 回复

    味啉是什么?

  • 85276275 回复

    味林是什么?_?

  • 小懒虫雯雯 回复

    晚上回家试一下有食欲哈哈

  • 秦太学厨 回复

    看的又饿了,先收了,下次试试

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