香菇酱

8593次浏览 中等难度 制作时间80分钟

今天买香菇的时候,正好就剩一点了,我就全买了,然后问卖家香菇根能给我吗?卖家说全拿去吧,我可高兴了,一路兴致勃勃的,路过楼下小超市,顺便买了包豆豉,本来想买黄豆酱的,无奈这个地方都没有。欣和葱伴侣豆瓣酱,黄豆酱啥的在四川几乎看不到,买不到。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香菇酱_的做法步骤:1

    好多香菇根。

  • 步骤2

    香菇酱_的做法步骤:2

    取出一部分香菇根洗净。

  • 步骤3

    香菇酱_的做法步骤:3

    香菇根洗净后,撕开就行,为了口感我有切丁的,还加了两朵香菇。

  • 步骤4

    香菇酱_的做法步骤:4

    花生炒干后,去皮切碎。

  • 步骤5

    香菇酱_的做法步骤:5

    芝麻适量洗净炒干备用。

  • 步骤6

    香菇酱_的做法步骤:6

    猪肉洗净后切小丁,小丝都可以。豆豉切几刀,洋葱切丁。

  • 步骤7

    香菇酱_的做法步骤:7

    葱姜花椒大茴备用。

  • 步骤8

    香菇酱_的做法步骤:8

    炒锅倒入一些油,比平时炒菜多一半,把肉倒入烧至变黄色即可,说明肉快焦了。

  • 步骤9

    香菇酱_的做法步骤:9

    看,猪肉呈这样就可以了,倒入碗中。

  • 步骤10

    香菇酱_的做法步骤:10

    再次起锅,炸香葱姜花椒大茴。

  • 步骤11

    香菇酱_的做法步骤:11

    炸出香味,葱焦的时候捞出。

  • 步骤12

    香菇酱_的做法步骤:12

    然后把香菇根倒入炸2分钟后加入豆豉翻炒。

  • 步骤13

    香菇酱_的做法步骤:13

    炒至出味后加入适量郫县豆瓣酱。此时辣椒酱的香味就出来了。加入白糖。

  • 步骤14

    香菇酱_的做法步骤:14

    一直搅拌,中小火熬制。加入适量精盐,五香粉和十三香。

  • 步骤15

    香菇酱_的做法步骤:15

    熬制的时间根据大家需要的程度,加入花生碎和芝麻鸡精即可。

  • 步骤16

    香菇酱_的做法步骤:16

    锅里留了一点我加入了青椒,味道很棒。

小贴士

肉需要嚼劲的就焦点,需要肉感的就炸的时间缩短些。 加入豆瓣酱后味道就出来的非常好。 最好加入些黄豆酱会更粘稠,好吃。 我加的油好像多了些,大家可以适量加,少加点,不够再加嘛。 最后可以加入先前炸的葱,葱的味道很香。

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