【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕

2.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风做的比较多了,为了吸引孩子,所以总想着变点花样,柔软的戚风蛋糕里面加入了蜜红豆,咬下每口都是惊喜哦!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:1

    将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:2

    先来制作蛋黄糊部分,盆里30g的温水,10g的细砂糖,搅拌到完全融化

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:3

    然后加入27g玉米油里面,搅拌到混合均匀

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:4

    分次加入蛋黄里面,每次搅拌均匀了再继续添加搅拌

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉里面

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:6

    混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:7

    接下来做蛋白部分,分次加入30g的细砂糖,用电动打蛋器搅打

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:8

    打到接近干性发泡,这样蛋白糊就打好了

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,切拌匀

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:10

    然后将剩下的蛋白糊全部加进去,切拌几下

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:11

    加入蜜红豆里面

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:12

    完全且拌均匀

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:13

    办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面,抹平表面

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】蜜红豆戚风蛋糕_的做法步骤:14

    放入预热好的烤箱里面,145度,中下层20分钟左右.再转到下层,170度,25分钟!

小贴士

1.用的是6寸的模具,鸡蛋选用的比较小的那种,如果大鸡蛋的话2个就够了! 2.每家的烤箱温度可能不太一致,最好用温度计测量下自己的烤箱,了解自己的实际温度!

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评论37

  • haodou0724656190 回复

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    1年前
  • 快乐宝爸 回复

    很不错哦

    1年前
  • haodou3255317192 回复

    我做的也发

  • ღCheng 回复

    打蛋清加几滴醋或柠檬汁去腥味

  • haodou1417489675 回复

    转到下层是蛋糕模到下层还是下层火?

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