【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙

1.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】大概两年前,一次带女儿去一个商场玩,碰到一个朋友在食品商场上班,很是喜欢女儿,逗了一会,见女儿不太理她,说:“走,阿姨带你去吃泡芙”,于是走到一个泡芙柜台要了一个奶油泡芙(当时是12元一个),女儿吃得津津有味,当然不肯给我尝尝,但是我抱着她明显能闻到这个奶油的味道,不是我们用的动物奶油这种淡淡的奶香,面是那种植物奶油的奇香,后来,女儿每次要求吃,我都是那句话:“回家妈妈自己做! 泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:1

    把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾,关火.

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:2

    筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:3

    继续加热,不断翻炒.

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:4

    这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:5

    将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:6

    两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:7

    搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:8

    将面糊装入裱花袋中,剪一个小口。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:9

    烤盘铺一张油纸,挤上泡芙坯。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:10

    放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:11

    将奶油加糖粉打发,装入裱花袋。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙_的做法步骤:12

    泡芙中间切一刀,挤入淡奶油。或者底部挤进去也可以。

小贴士

在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。挤泡芙坯的时候注意距离,泡芙涨得比较大的。

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评论21

  • CX意 回复

    厉害了

    1年前
  • 飞鱼的午后咖啡 回复

    学习了

    2年前
  • 喵喵Fun 回复

    有人觉得动物淡奶油不好吃吗

  • 冰玉溪 回复

    你们知道奶油除了买,可不可以自己做。还望知道的告诉我一下哦。

  • Lu4808 回复

    明天做下

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