8寸方形蛋糕模戚风蛋糕

3.3万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

新买了一个8寸的正方形蛋糕模具,香港制造的,非常不错,用来做饼干,慕斯都是非常理想的。最近一个朋友也买了同款的模具,想用它来做戚风蛋糕。她用了8寸圆形蛋糕模具的方子来做戚风,结果蛋糕涨高的时候还没有模具口高。昨晚我用了一个10寸的圆形模具的份量来做这个8寸方形蛋糕,结果,量多了,下次再改良一下,也许7个鸡蛋够了!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备食材。细砂糖分成一份40克,一份100克。

  • 步骤2

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:2

    将8个蛋黄加入深盘里,然后加入40克细砂糖,70克纯牛奶,52克色拉油。

  • 步骤3

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:3

    用手动打蛋器重复搅拌均匀。

  • 步骤4

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:4

    然后筛入低筋面粉和食盐。

  • 步骤5

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:5

    快速划Z,搅拌成顺滑的蛋黄糊。

  • 步骤6

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋清用厨师机打发,分次加入100克细砂糖。

  • 步骤7

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:7

    提起灯笼罩,拉出小弯钩即可。

  • 步骤8

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:8

    分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。

  • 步骤9

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:9

    混合均匀的蛋糕糊如图所示,无颗粒无白色片状,非常的顺滑。

  • 步骤10

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:10

    模具底部垫上吸油纸,将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具,并震荡出大气泡。(7分满即可,多余的可以用小纸杯装着烤)烤箱预热(贝奥45R烤箱),上下火140度,放置倒数第二层,烤50分钟。

  • 步骤11

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:11

    出炉后,马上倒扣冷却。

  • 步骤12

    8寸方形蛋糕模戚风蛋糕_的做法步骤:12

    脱模,撕去底部的吸油纸,切成小块即可品尝!这个可以作为方形蛋糕体,做裱花蛋糕的哦!

小贴士

1、8寸的正方形蛋糕模具比8寸的圆形蛋糕模具体积大得多,具体大了多少可以根据数学公式自己计算,直径一致的。 2、8寸的正方形蛋糕模具,可以用9寸的圆形蛋糕模具的方子来做,如果用10寸圆形蛋糕模具的方子来做,蛋糕稍微过高。 3、蛋糕越大,烘焙的温度就相对越低,时间越长,反之。 4、每个人的烤箱都不一样,温度,时间,仅供参考,请按自己烤箱实际情况做相应的调节。

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评论9

  • nongqing 回复

    按这个比例,糖太多了,很甜 成品还是不错的

    11月前
  • haodou8078197268 回复

    方子不错,挺好

  • haodou8078197268 回复

    可以140度25分钟,25分钟175度

  • haodou8078197268 回复

    140度50分钟时间太短了

  • haodou9632801441 回复

    请问你这个用量多不多啊?

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