巧克力冰淇淋蛋糕

4681次浏览 中等难度 制作时间90分钟

写菜谱之前首先感谢一下咱们身在挪威的导师挪红豆亲,感谢她介绍一款很棒的甜品与大家分享。我身在一个边远山区虽然我们没有吃下午茶的习惯,但是我还是很高兴自己能跟着挪红豆亲学做这款甜品,因为我不用出远门、不用出国门,不用乱大价钱就能品尝到来自异国的美食。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:1

    做蛋糕:往蛋白里加入40克白糖打发。

  • 步骤2

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:2

    蛋白打发到能让牙签直立即可。

  • 步骤3

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:3

    筛入杏仁粉切拌均匀。

  • 步骤4

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:4

    把拌好的蛋糕糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。

  • 步骤5

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:5

    做冰淇淋:先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。

  • 步骤6

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:6

    蛋黄中加入20克白糖打发。

  • 步骤7

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:7

    蛋黄也打发到能让牙签直立即可。

  • 步骤8

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:8

    往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。

  • 步骤9

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:9

    再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。

  • 步骤10

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:10

    奶油坐在冰水盆中打发,打发至纹路清晰,有直立的小三角。(如果打发过度会造成油水分离,就是俗称的豆腐渣状态)

  • 步骤11

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:11

    切好的巧克力取3/4放入奶油里,拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。

  • 步骤12

    巧克力冰淇淋蛋糕_的做法步骤:12

    把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内,抹平表面后撒上剩下的1/4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。

小贴士

1、打发蛋白、蛋黄时只要打发到让牙签直立就可以了。 2、打发奶油时不要打过度,打过度的奶油会造成油水分离,就是俗称的豆腐渣状态。 3、巧克力可以选用自己喜欢的品牌使用。

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评论3

  • 风之物语6 回复

    杏仁粉可以用什么代替?低粉可以吗?

  • Dawnhl 回复

    这是几寸的?

  • 小米猪33 回复

    哇哇,好新鲜的吃法

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