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焦糖酱

8748次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

阳光穿过瓶中的液体、折射出琥珀色的光泽…… perfect~ 摄影是个神奇的东东、 第一次学习用M档控制光、每一次小小的进步都让我欣喜若狂、 不过一想到某人说的要考试……就好苦恼好苦恼……

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    焦糖酱_的做法步骤:1

    锅里放入细砂糖

  • 步骤2

    焦糖酱_的做法步骤:2

    倒入25克冷水

  • 步骤3

    焦糖酱_的做法步骤:3

    慢慢晃动锅、让水将细砂糖全部湿润

  • 步骤4

    焦糖酱_的做法步骤:4

    将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌

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小贴士

1、家庭煮焦糖酱的时候,一般量都不大,因此最好用小火加热,使糖缓慢的焦化。糖焦化到合适的程度就那么几秒钟,如果火太大,一不小心就会焦化过度而产生糊味。 2、糖煮到合适颜色的时候,要果断的关火,并立刻倒入煮开的水。不能倒入凉水,一是倒入后可能飞溅出来烫伤人,二是糖遇到凉水会凝固硬化,无法混合均匀。 3、焦糖酱日常的用处非常广泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味。 4、焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠,但因为熬焦糖酱的时间、温度,及加入的热水温度不一致,有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。

5人已收藏该美食

评论19

  • HO 回复

    怎么不稠,很稀呢

    1年前
  • 懿玥莹 回复

    我的怎么还是一小坨一小坨的?

  • 吃货大姐1993 回复

    保质期呢

  • haodou8649026835 回复

    25g水是多少ml

  • haodou7463550614 回复

    用冰糖可以吗

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