柚皮糖

柚皮糖

34.6万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰止咳,理气止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等,所以吃完柚子也别扔皮,简单几步让柚子皮变废为宝化身清新小零食(秋天很对人都爱小咳嗽,不妨试试这个)

主料 1种

辅料 1种

调料 2种

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    柚皮糖_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    柚皮糖_的做法步骤:2

    柚子切开,将皮剥下

  • 步骤3

    柚皮糖_的做法步骤:3

    柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损

  • 步骤4

    柚皮糖_的做法步骤:4

    用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉)

  • 步骤5

    柚皮糖_的做法步骤:5

    清洗干净的柚子皮切大块,然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华),

  • 步骤6

    柚皮糖_的做法步骤:6

    改刀成小块

  • 步骤7

    柚皮糖_的做法步骤:7

    清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻

  • 步骤8

    柚皮糖_的做法步骤:8

    烧开一锅水,水中加盐

  • 步骤9

    柚皮糖_的做法步骤:9

    将浸泡过的柚子皮放锅中煮

  • 步骤10

    柚皮糖_的做法步骤:10

    煮十分钟,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的,

  • 步骤11

    柚皮糖_的做法步骤:11

    捞出柚子皮凉水中浸泡一会儿

  • 步骤12

    柚皮糖_的做法步骤:12

    捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)

  • 步骤13

    柚皮糖_的做法步骤:13

    锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,我称量了一下(140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1)

  • 步骤14

    柚皮糖_的做法步骤:14

    冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入

  • 步骤15

    柚皮糖_的做法步骤:15

    小火慢慢翻炒,直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火

  • 步骤16

    柚皮糖_的做法步骤:16

    做好的柚皮糖半成品,风干一、两天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保

小贴士

1、柚子皮表面用盐清洗,去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味 2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好 3、去除柚子皮苦涩的三部曲:清洗——浸泡——焯水 4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,爱甜如我多加点,做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃 5、做好的柚子皮自然风干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些, 6、柠檬加也可,不加也可(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效),不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好

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成果照
默默的笨小孩
默默的笨小孩
柚皮糖

评论56

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    臭屁蛋妈妈 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    果果的厨坊 回复回复

    好棒啊!

    1年前

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