【柏翠幸福烘焙】马卡龙

5847次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼 Macarons 无人不晓,不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜,然后就会皱着眉头,耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。 不管你对它喜欢与否,今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧,简简单单我的爱……

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:2

    杏仁粉和糖粉过筛备用

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:3

    蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一,再打至出现纹路时,加入剩下的白糖。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:4

    用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫,出现一个细尖角即可

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:5

    分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,切拌均匀

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:6

    混合均匀后继续拌面糊,从周边往中间拌均匀,拌至面糊光滑细腻,用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:7

    将面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:8

    挤好后的饼干胚放在通风处晾干,晾干的饼干胚表面出现一层硬模

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:9

    放入预热好的烤箱中,上火150度,下火160度,烤5分钟出现裙边,转上火120度,下火140度再烤12分钟即可

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:10

    黄油室温软化后,隔水融化加入糖粉,牛奶搅拌均匀

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:11

    离火加入蛋黄,朗姆酒搅拌均匀待凉

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:12

    选大小基本一样的饼干胚,在一片饼干胚挤上馅心,用另一片盖上即可

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】马卡龙_的做法步骤:13

    ok,制作完成

小贴士

1、只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽哦。 2、中间的馅料可以按照个人喜欢的口味来调制哦。

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评论8

  • 马蕾蕾 回复

    颜色怎么出来呢?

  • 夏雨轩151 回复

    颜色好美哦

  • 大崔师傅 回复

    亲颜色好漂亮……是色素么?要加多少?

  • Super婧 回复

    能告诉我内陷是什么吗

  • TracyFeng 回复

    这颜色实在是太漂亮

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