腊肉炒鲜笋

1.7万次浏览 简单难度 制作时间

一笋两吃1---------腊肉炒鲜笋 正好吃鲜笋的季节 现在市场上就能买到新鲜的竹笋 利用笋尖和茎部可以分别做成两道菜

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    腊肉炒鲜笋_的做法步骤:1

    竹笋剥去外面的硬壳,笋尖最嫩的1/3处切下,笋尖备用;

  • 步骤2

    腊肉炒鲜笋_的做法步骤:2

    将竹笋剩余的2/3段切成两半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯烫一下,然后沥水捞出;

  • 步骤3

    腊肉炒鲜笋_的做法步骤:3

    腊肉切薄片,放入油锅中慢火炒出香味,看到肥肉部分开始变色卷曲,即可捞出;

  • 步骤4

    腊肉炒鲜笋_的做法步骤:4

    将余下的油继续加热,直到5成热时,放入焯好的笋片,翻炒均匀,然后加入炒香的腊肉,加入3克盐、5克白糖拌匀;

  • 步骤5

    腊肉炒鲜笋_的做法步骤:5

    最后出锅前撒上适量香葱即可。

小贴士

新鲜竹笋买回家,做菜之前必须要经过焯烫,否则会带有很重的土腥味,无法入口,焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋,买回家除了焯烫之外,第一步是仔细的清洗,笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质,这是处理过的笋产生的钙化物质,最好清洗干净再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配,盐的用量要根据腊肉的咸度调整,因此建议最后再放盐,加入适量的白糖不仅能缓解咸味,最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱,菜品才会有浓浓的清香味

5人已收藏该美食

评论2

  • 爱肉肉的电电 回复

    看相不咋地,但味道真的赞,我老妈做的腊肉绝对是这个世界上最好吃的,哈哈

  • 一克拉彩虹 回复

    {:3:}

相关美食