红糖开花馒头

8.5万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

一直好喜欢开花馒头,口感比普通馒头就是要好,劲道香甜。 这已经是第三次尝试做开花馒头啦,之前失败了两次,第一次没放小苏打,大火蒸,压根没开花,第二次倒是有几个开花了,可惜小苏打没有充分揉开,直接不能吃了。╮(╯▽╰)╭ 这次吸取前两次的教训,挑个良辰吉日再次来战,蒸的时候就蹲锅边瞅着,眼看着馒头们都乐呵的咧开了嘴,可算是放心啦!哈哈,好吃的开花馒头,分享给大家哦!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红糖开花馒头_的做法步骤:1

    面粉;

  • 步骤2

    红糖开花馒头_的做法步骤:2

    加入红糖粉;

  • 步骤3

    红糖开花馒头_的做法步骤:3

    加入清水;

  • 步骤4

    红糖开花馒头_的做法步骤:4

    干酵母;

  • 步骤5

    红糖开花馒头_的做法步骤:5

    少许红曲粉;

  • 步骤6

    红糖开花馒头_的做法步骤:6

    面包机揉成光滑的面团

  • 步骤7

    红糖开花馒头_的做法步骤:7

    充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;

  • 步骤8

    红糖开花馒头_的做法步骤:8

    充分揉匀;

  • 步骤9

    红糖开花馒头_的做法步骤:9

    搓成长条;

  • 步骤10

    红糖开花馒头_的做法步骤:10

    直接揪剂子;

  • 步骤11

    红糖开花馒头_的做法步骤:11

    水快开的时候放入揪好的剂子;

  • 步骤12

    红糖开花馒头_的做法步骤:12

    大火蒸20min。

小贴士

1.红糖比较容易结块,我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉,这样用起来方便,如果结块的话,可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用; 2.红曲米粉是为了增加颜色,刚好有就撒了一点点,这个是很健康的天然色素,所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加; 3.加入小苏打一定要充分揉匀,使劲揉啊,反正揉多了还更劲道,不然像我第二次做的时候没揉匀,全是碱味不能吃了多亏;1/8tsp换算成g的话<1g,所以加很少就是了; 4.做好开花馒头的最后一步,一定要大火蒸哦,小苏打揉匀的时候就可以烧水了,这样揪好的时候就快烧开,刚刚好上锅,即揪即上锅哦!

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评论12

  • xiaodi123 回复

    超市的红糖都是赤沙糖,是工业的尾料,还是用点真正的土红糖吧,健康又美味

  • xiaodi123 回复

    可以用古法红糖,味道相当好!

  • 70843453 回复

    你好,加小苏打揉匀后不用醒一会儿吗?直接就可以蒸了是吗?

  • qq上的雨 回复

    请问:要水烧热了在放馒头下锅蒸吗?为什么我做的不开花呢?

  • 甜蜜的豆豆 回复

    没有小苏打可以放泡打粉吗?开花需要剪吗

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