自制鱼丸

1.0万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

早就看到朋友们做鱼丸,平时也没有买过特别大的鱼,所以就一直没有做,小鱼会刺多,做起来麻烦,这次正好家里有一条好大的草鱼,用来做鱼丸再好不过的了,没想到这种鱼没腥味,真是太棒了,肉质也很嫩,做出来的鱼丸很有弹性,很满意。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制鱼丸_的做法步骤:1

    鱼洗净去鳞,去头去尾

  • 步骤2

    自制鱼丸_的做法步骤:2

    把鱼身切开

  • 步骤3

    自制鱼丸_的做法步骤:3

    只取鱼肉

  • 步骤4

    自制鱼丸_的做法步骤:4

    一条鱼取了这么多的纯肉,很不错了

  • 步骤5

    自制鱼丸_的做法步骤:5

    慢慢剁成肉泥

  • 步骤6

    自制鱼丸_的做法步骤:6

    准备一碗湿淀粉

  • 步骤7

    自制鱼丸_的做法步骤:7

    分几次加入鱼肉泥里开始搅动,鱼从里加入少许胡椒粉和盐一起搅动,可以用打蛋器打,

  • 步骤8

    自制鱼丸_的做法步骤:8

    一直朝一个方向搅动

  • 步骤9

    自制鱼丸_的做法步骤:9

    加入一只蛋清,继续搅打肉泥至有粘性

  • 步骤10

    自制鱼丸_的做法步骤:10

    用弧口挤出肉泥

  • 步骤11

    自制鱼丸_的做法步骤:11

    再用勺子接住

  • 步骤12

    自制鱼丸_的做法步骤:12

    放入温水锅里,注意水一定不要沸了

  • 步骤13

    自制鱼丸_的做法步骤:13

    等全部放入锅里完了后,再慢慢让水沸腾

  • 步骤14

    自制鱼丸_的做法步骤:14

    等丸子上浮不再沉下时,就熟了,可以捞出了,并放于凉开水里过凉,这样能让鱼丸更具有弹性,

  • 步骤15

    自制鱼丸_的做法步骤:15

    从凉水里捞出,沥干水分,可以做杂拌吃也可以烧鱼丸汤吃,吃不了的一次还可以冰冻起来。

小贴士

煮鱼丸时一定不要让水沸腾,等全部放入玩后再沸,还有捞出鱼丸过凉水能让鱼丸更具弹性。

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评论6

  • haodou9235685192 回复

    我不知道怎么去除鱼骨鱼刺?有什么窍门吗?能告诉我吗?

  • 留心宴 回复

    是虎口

  • 不可以这样 回复

    不放盐吗

  • 天天baby 回复

    昨天学着做了 不好吃也没有弹性 可能淀粉加少了

  • 无厘头de 回复

    我做的就是太有弹力了'都能跳起来'就是淀粉可能少了'飘不起来

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