【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕

5290次浏览 中等难度 制作时间100分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,明动的双萌,让你魅力十足 这样的双眸 要补充新鲜的养份 这样的养份,来自大自然的赋予 蓝莓,来自大自然的护眼专家 迷人的深紫,给你带来迷人的双眸 在张开的那一瞬间,唤醒早晨的阳光 涛妈为你们送上这样一款美味又营养的酸奶蓝莓蛋糕,味道相当的不错哦,喜欢蓝莓的朋友,不能错过这样的美味,家里有孩子的朋友,也不妨给孩子做上一款,蓝莓会让你的孩子有一双健康明亮的双眼呢!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:1

    材料图,将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:3

    蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后,将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:5

    再加入过筛的低筋面粉

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:6

    快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:7

    分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:8

    切拌均匀。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:9

    8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:10

    在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟,中途见表面上色满意后加盖锡纸。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:11

    烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:12

    烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕_的做法步骤:13

    看看,这细细腻的感觉。

小贴士

1、这样的蛋糕,用自制的老酸奶会更好,浓稠一点,涛妈家的酸奶是本身含糖的,要是不含糖的酸奶,建议再加入10克左右的糖,蛋糕口感会更好。 2、蛋白不要打的太过硬挺,太过硬挺的蛋白,容易让蛋糕开裂。 3、蓝莓最后,一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上,记得,轻轻的,不然,会全部沉进蛋糕糊里的。 4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的,有的牌子烤箱的火力比较温和,中途就不用加盖锡纸,表面上色也不会太过深的,要是像我的烤箱一样,表面上色快了,就一定要加盖锡纸哈! 5、隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。 6、我是最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。

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评论6

  • 唐亚平 回复

    请问是温度是多少?

  • 懒猫爱柠檬6 回复

    同问,普通的那种烤箱就可以吗?

  • 芷阳 回复

    请问你的是什么牌子烤箱?我想买个烤箱不知道买什么牌子的好

  • 王利蓉 回复

    烤箱可不可以用微波炉替用

  • 小y之3 回复

    真不错

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