老卤汁

老卤汁

3.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

上星期我做了老卤牛肉,有豆亲问我老卤汁是怎样制作的,今天编写菜谱一并回答。老卤汁就是每次卤肉剩下的汤汁,留存好,等下一次再卤肉时加入,每次循环使用,汤汁历久弥新,浓郁清香,卤出的肉味道鲜美地道。不知道我的解释亲们能听懂不?

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    老卤汁_的做法步骤:1

    牛肉用开水淖烫捞出清洗。

  • 步骤2

    老卤汁_的做法步骤:2

    下入坐水的锅中。

  • 步骤3

    老卤汁_的做法步骤:3

    姜切片、干红辣椒、花椒。(还可以放其他各种香料,根据个人喜好和需要。)

  • 步骤4

    老卤汁_的做法步骤:4

    老抽、盐调好。

  • 步骤5

    老卤汁_的做法步骤:5

    肉锅滚开,撇去浮末。

  • 步骤6

    老卤汁_的做法步骤:6

    下调料。

  • 步骤7

    老卤汁_的做法步骤:7

    下料汁,中火炖肉30分钟。

  • 步骤8

    老卤汁_的做法步骤:8

    肉炖熟后,剩下的汤汁就是卤汁。

  • 步骤9

    老卤汁_的做法步骤:9

    盛出晾凉,密封放进冰箱冷冻,下次再卤肉的时候继续使用。

小贴士

根据个人喜好添加调味料制做卤汁。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论4

  • 用户头像
    haodou7640763190 回复回复

    是冷冻还是保鲜啊

  • 用户头像
    随便ufo 回复回复

    不用放大料吗?感觉调料好少

相关美食