【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款蛋糕口感跟轻乳酪蛋糕酷似!对于像我一样不太喜欢乳酪味道或者觉得乳酪蛋糕吃起来有点腻的朋友,这个酸奶蛋糕确实是一个很好的选择!吃起来非常清爽,而且口感细腻,特别赞!每次做都不够吃,所以要来个大的,我做的是10寸的圆模。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:1

    1.把材料准备好。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:2

    2.把鸡蛋蛋白蛋黄分隔好。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:3

    3. 把蛋黄逐个放进酸奶里面,每放一个蛋黄就搅拌均匀。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:4

    4. 直到酸奶跟所有蛋黄全部充分搅拌均匀。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:5

    5. 把低筋面粉跟玉米淀粉过筛到刚搅拌好的蛋黄酸奶糊里,搅拌均匀。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:6

    6. 蛋白在一个无水无油的盘子里打发,可以加入少许盐,有助于打发,直到蛋白发起粗泡泡,这时放入三分之一糖。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:7

    7. 继续打发,直到蛋白变白变细腻,这时再放入三分之一糖。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:8

    8. 等蛋白稍稍出现纹路,就可以把剩下的糖全部放进去,打到如图的小勾状态,不需要打太硬,只要湿性偏干性就好了。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:9

    9. 然后把打发好的蛋白分三次放进搅拌好的蛋黄糊里搅拌,先放三分之一,用刮刀或者手动打蛋器从下往上翻,切忌画圈,画圈搅拌会导致消泡厉害,蛋糕就发不起了。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:10

    10.再放入三分之一的蛋白。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:11

    11.把剩下的蛋白全放进去。

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:12

    12.把搅拌好的面糊倒进模具,可以在桌面上用力磕几下,把气泡磕出来。

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:13

    13.放进烤箱170度60分钟,用蒸浴法(由于我用的是活底模具,我没有包锡纸)蛋糕放中下层,最低层放一个装了一半水的烤盘,这样就可以了。

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:14

    14.出炉后就可以脱模了。

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:15

    十寸挺大的吧,哈哈~~

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】无油酸奶蛋糕_的做法步骤:16

    多细腻的组织!好吃!

小贴士

记得要用老酸奶,普通酸奶太稀有可能导致不成功哦!如果是买的老酸奶,一般是加糖了,那可以适当减糖,但是还是自己做的老酸奶好吃哦,味道特别赞!

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评论6

  • 乐乐tang 回复

    你好你这里的低粉没写多少克?

  • 蝴蝶舞翩跹 回复

    请问这个也可以用来做裱花吗?如果做八寸要按照多少比例。谢谢

  • xzzbb 回复

    这真好,颜色太赞了

  • echozheng2006 回复

    做得真好^_^

  • 木予的烘焙时光机 回复

    这么多蛋,是多少寸滴呀!

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