【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 在面包整形之前刚烤好了两个分别6吋和8吋的葡萄干戚风蛋糕, 我想,反正蛋糕这么多,面包也找不到合适的馅料, 就把轻盈如云朵的戚风蛋糕切一块给包进去吧。 包好之后又怕它塌了,给放到了硅胶模里烤,最后涨成了一个小蘑菇。 切开里面看看,嘻嘻,就像一个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 还蛮好吃的哦~蛋糕包在里面也不会烤老了,依然有蛋糕绵软轻盈, 可惜这次只是试做了一个,不够分呢。 如果你也想试试这不一样的蛋糕面包,那就自己做做看吧~ 1、酵头(中种):高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克 2、主面团:高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克 3、馅心:葡萄干戚风蛋糕

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:1

    先把上面的材料一拌成湿软的面糊

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:2

    面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:3

    面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:4

    把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团,然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:5

    一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:6

    30分钟以后,面团可以拉出大片的薄膜,并且破洞边缘光滑,说明面团已经和到了完全状态,可以用了

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:7

    和好的面团重新整圆,放入干净的盆内,加盖子发酵

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:8

    面团发到原来的2倍大即可

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:9

    面团分割成6等份,滚圆

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:10

    每个小剂子配一块5*5*5厘米左右的葡萄干戚风

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:11

    把面剂子擀开成方形薄片

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:12

    把蛋糕包入面片内,收口捏紧,朝下摆放,放入烤盘进行二次发酵

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:13

    面包胚发好以后,可以跟我一样拿个硅胶圈固定,也可以不要

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:14

    面包胚表面刷上全蛋液,再涂一层蛋黄酱,最后表面撒点葱花

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包_的做法步骤:15

    烤箱预热200度,上下火15分钟即可

小贴士

如果不想表面上色过深,可以在最后5分钟的时候表面加盖锡纸

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评论2

  • 年糕PK小年糕_sn 回复

    看到了,不好意思

  • 年糕PK小年糕_sn 回复

    材料一和材料二分别是什么?不太明白啊

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