【柏翠幸福烘焙】牛奶面包

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵

• 步骤2

  

  酵头发酵至局部略微塌陷

• 步骤3

  

  另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋

• 步骤4

  

  把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

• 步骤5

  

  把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟

• 步骤6

  

  和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟

• 步骤7

  

  和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子

• 步骤8

  

  发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵

• 步骤9

  

  发酵好的面团拿出排气，分割成6小份

• 步骤10

  

  取一个小剂子擀成牛舌状

• 步骤11

  

  把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵

• 步骤12

  

  发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

• 步骤13

  

  在面包胚表面刷上全蛋液

• 步骤14

  

  再在表面撒上粗砂糖

• 步骤15

  

  烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉