【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌

1.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

罗马盾牌之前在微博里看到有小伙伴做过,这次买了马琳同学的书,看到有这款饼干,于是也试了试,确实很好吃,不过觉得还可以再减少糖的量,总之,这款饼干好吃停不下来哟~ 准备: 生花生烤熟,放入保鲜袋擀碎,也可以用料理机打一打,不要打太碎。 黄油软化,天气冷的话可以用微波炉叮10秒或者15秒(自己调节) 白糖用料理机打成粉末状。 原料: 饼干:黄油 50g 糖粉 60g 蛋白 1个 低粉 100g 馅料:黄油 25g 糖粉25g 麦芽糖 30g 花生碎 25g

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:1

    50g软化的黄油加入60g糖粉

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:2

    用电动打蛋器打发白。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:3

    少量多次加入蛋白,

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:4

    并且每次都用打蛋器打到蓬松。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:5

    加入过筛的低粉,用刮刀拌成面糊。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:6

    将面糊装入裱花袋内。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:7

    按顺时针或者逆时针(看自己喜欢),挤上一圈,椭圆状。(建议先练练手)

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:8

    制作馅料:25g黄油熔化,加入麦芽糖和糖粉,(可以用微波炉先叮10秒,看情况再叮,也可以隔水熔化),搅拌均匀。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:9

    加入花生碎,搅拌均匀。

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:10

    放入裱花袋内。

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:11

    将馅料挤入刚才的饼干圈内,大约挤1/3的位置,不要贪多哟。(会膨胀滴)

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌_的做法步骤:12

    烤箱预热, 160°,第二层,大约10-15分钟。

小贴士

1、挤面糊的时候,手抬起,腾空,慢慢转一圈,多练习几遍再正式挤哟。 2、花生用料理机的话会比较碎,不过可以偷懒,也可以换成其他坚果。 3、烤箱温度,时间看自己家的烤箱脾气而定,感觉稍微焦一点好吃,有焦糖的感觉。 4、天气冷的话注意面糊和馅料要“保暖”,否则容易凝固。 5、我用的不粘烤盘,如果没有请铺上油纸再烤。

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评论7

  • 季风0103 回复

    还不错啊!不过可以减少点糖粉,个人感觉太甜。

  • 奶油泡芙520 回复

    没有麦芽糖可不可以用蜂蜜代替

  • 123456ba 回复

    这个方子的量能做多少块

  • 米汀Waiting 回复

    收藏啦,感觉很美味的样子呢~

  • 时虚 回复

    没有麦芽糖这么办

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