猪肉白菜包子

5.6万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

这个史上最简单傻瓜包子菜谱,献给跟我一样爱吃的厨房小白、0基础菜鸟! 都说南方人做面食难。有没有比南方人更难的呢?有!我们海岛人很多连高筋、中筋、低筋面粉干什么用的都分不清。作为一个坚定的吃货,我想尽一切办法做好吃的,包子当然不例外。 但是网上那些菜谱,对我这种菜鸟来说,简直尼玛坑爹呢! 什么叫拿40°C左右不烫的温水先溶解酵母?难道我还要去拿温度计? 什么叫面粉泡打粉混合过筛?泡打粉含铝致癌啊! 什么叫先用筷子搅成片状,再用手揉,发成蜂窝状?那都什么跟什么啊? 什么叫加入猪油?我做肉包子就够油了,包子皮加猪油?这是想胆固醇超标吗? 这都什么乱七八糟的!而且还都是各大美食网站人气上千的菜谱呢........ 今天,我自己琢磨出了一个靠谱的包子皮方子,希望造福一切跟我一样的小白和菜鸟。 P.S今天是我第一次做包子!

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    猪肉白菜包子_的做法步骤:1

    主料里的东西就是做包子皮的。依次倒入牛奶(不需要温热,我用冰箱冷藏的),加入糖,加入面粉,最后加入酵母。然后放入面包机,开启【和面】程序15分钟。 不加牛奶加水也可以,但是做出来的包子发黄不够白,而且没有奶香味。反正我是加牛奶的。

  • 步骤2

    猪肉白菜包子_的做法步骤:2

    结束后,开启【发酵】程序1小时。然后,我们就可以不管它,去做包子馅儿了。 这些面粉材料可以做12个中等个头的包子。根据你自己的需要减少或翻倍。

  • 步骤3

    猪肉白菜包子_的做法步骤:3

    准备做馅儿用的材料。辅料里那些就是包子馅儿的材料。我今天做的是猪肉白菜馅儿的。不过我偷懒用了娃娃菜,这个菜比较干净,洗的时候,清水里一捞就好了。 这些馅儿料 可以包36个中等个头的包子。根据你自己需要减量。

  • 步骤4

    猪肉白菜包子_的做法步骤:4

    先切姜末和葱花加入肉馅儿中。姜末尽量切细,口感更好。

  • 步骤5

    猪肉白菜包子_的做法步骤:5

    把菜洗干净,切块、剁碎。

  • 步骤6

    猪肉白菜包子_的做法步骤:6

    把切好的菜装入一个大盆,加入1小勺盐,用力揉捏。这是给菜脱水。

  • 步骤7

    猪肉白菜包子_的做法步骤:7

    当菜盆里的水大量渗出,就把菜捞出,挤干水分,加入肉馅儿中。

  • 步骤8

    猪肉白菜包子_的做法步骤:8

    打入1个鸡蛋,加入少许包子饺子调味料,加入糖、盐、鸡精、酱油、蚝油。

  • 步骤9

    猪肉白菜包子_的做法步骤:9

    用力的搅拌均匀。

  • 步骤10

    猪肉白菜包子_的做法步骤:10

    然后加入适量的玉米淀粉。

  • 步骤11

    猪肉白菜包子_的做法步骤:11

    然后按顺时针方向画圈搅拌,这么做是为了让肉馅儿起筋,包的时候馅儿才不会散掉。如果不够筋就再加一次玉米淀粉。

  • 步骤12

    猪肉白菜包子_的做法步骤:12

    做完包子馅儿,包子皮也就发好了。差不多是刚和好的面团的2倍大。

  • 步骤13

    猪肉白菜包子_的做法步骤:13

    把面团拿到案板上,双手用力揉搓排气。我是女汉子,大约5,6分钟。一定要很用力。没什么力气的小女生揉个10分钟以上哦~

  • 步骤14

    猪肉白菜包子_的做法步骤:14

    撒点干面粉在案板上,把面团搓成一个长条。

  • 步骤15

    猪肉白菜包子_的做法步骤:15

    用切面刀或菜刀把它切成12个等大的小面团。

  • 步骤16

    猪肉白菜包子_的做法步骤:16

    取一个,沾点干面粉,按扁。

  • 步骤17

    猪肉白菜包子_的做法步骤:17

    用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的包子皮。

  • 步骤18

    猪肉白菜包子_的做法步骤:18

    把一块包子皮放在左手上,在皮中间放上适量的馅儿。新手一定要少放一点馅儿,防止后面包不住,露馅儿。^_^

  • 步骤19

    猪肉白菜包子_的做法步骤:19

    用右手的食指和拇指把皮捏起一点(请原谅,我的右手在拿手机拍照)

  • 步骤20

    猪肉白菜包子_的做法步骤:20

    然后用左手的食指把旁边的包子皮,推向右手食指,这样会形成一个褶子,右手食指再把它和前面的褶子捏在一起。

  • 步骤21

    猪肉白菜包子_的做法步骤:21

    就这样一边打褶子,一边转圈,很快就能包起来了。 据说,按包子行业的规矩要打18个均匀的褶子。不过别说我们新手,就是外面包子店都没几个做到。 我差不多每个包子打12,或13个褶子就可以包得很牢了。

  • 步骤22

    猪肉白菜包子_的做法步骤:22

    看,我第一次包的包子还算漂亮吧?^_^

  • 步骤23

    猪肉白菜包子_的做法步骤:23

    包好了包子,不能马上蒸,要放在蒸锅里面醒30分钟。(醒就是放在那里不去管它)。我这个方子里的面皮刚好做12个中等个头的包子,用小熊电蒸锅要放2层。我没有蒸布就在每个包子下面垫一块烘焙专用油纸。醒完以后,在锅里加冷水,大火蒸20分钟。蒸完不要马上掀开锅盖,先焖10分钟。这样可以防止包子遇冷缩小。

  • 步骤24

    猪肉白菜包子_的做法步骤:24

    看,蒸出来的包子白白胖胖。可招人喜欢了。

  • 步骤25

    猪肉白菜包子_的做法步骤:25

    一口咬下去,满满的肉馅儿,比外面买来的好吃多了。(手机没电自动关机,我回房间插上电源线拍的照片)

小贴士

我这个菜谱已经是最简单最详细的了。只要全部按我说的去做,厨房小白也会成功的!

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评论43

  • 花芯暧 回复

    请问一下用牛奶就不用水了是吗?

    2年前
  • 黑夜家的荣誉 回复

    小姑娘该剪指甲了

  • 62138432 回复

    成功了,没有面包机所以用的手动,没有放糖。然后没有买到包子调料,百度看这玩意儿致癌所以也没放。[鼓掌]然后就是我酱油放多了点!!然后面粉发酵的时候室外温度不够,我就用锅烧水关火放上去的,总之还算成功。

  • 62138432 回复

    蚝油没有不放可以没。

  • 黄羽燕 回复

    没有面包机,所以看不下去了

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