卤味

6067次浏览 中等难度 制作时间40分钟

今天买了个猪耳,挺肥壮的,一眼看上它就想着卤味。我喜欢把猪耳卤着吃,根据个人的口味卤,先用各种配料配上浓浓的蒜香,卤出的肉很香很爽口,不但不油腻还特别

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    卤味_的做法步骤:1

    买回的猪耳,先用火烧掉猪毛(也会去腥,卤出的皮肉口感更好)

  • 步骤2

    卤味_的做法步骤:2

    用钢丝球把猪耳洗刷干净,备好所有配料

  • 步骤3

    卤味_的做法步骤:3

    准备一锅水,把备齐的配料加入,倒入料酒和酱油,盐大火煮沸

  • 步骤4

    卤味_的做法步骤:4

    洗刷干净的猪耳加入煮开的卤汤里,保持中火煮沸

  • 步骤5

    卤味_的做法步骤:5

    不时翻动猪耳,使它均匀入卤

  • 步骤6

    卤味_的做法步骤:6

    半小时左右,猪耳上色入味,用筷子插入最肥厚处,顺利完成,那证明猪耳卤好了

  • 步骤7

    卤味_的做法步骤:7

    直接用筷子叉起,滴干卤汁

  • 步骤8

    卤味_的做法步骤:8

    装盘待凉,即切即食,方便

小贴士

卤肉时要注意翻动肉块,使肉均匀入味;汤保存好,能当老卤

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评论6

  • 乖乖呵呵44 回复

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    1年前
  • 杨钢66 回复

    学习了

    2年前
  • 晓晓1212 回复

    多泡会儿会更入味吧!

  • 地狱拉面 回复

    不错,回去试下!

  • 小.清新 回复

    潮汕人最拿手的菜之一就是卤味了!

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