猫爪棉花糖

1.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

他一直都很喜欢吃棉花糖,这个我是知道了,其实我也一直在找棉花糖的方子。昨天偶遇到一个好方子,于是我记下来了,晚上回家马上依样画瓢。因为我专门给他做这棉花糖,他感动了,表扬我说:“老婆,你真棒!”我乐了,做烘培这么久,老公第一次夸我,真心地夸我~茅塞顿开的感觉来了:进厨房,不就是为了讨好家人的胃吗,那么,厨娘我以后就多学做家人爱吃的美食吧~ 温馨,就是懂得投其所好~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    猫爪棉花糖_的做法步骤:1

    玉米淀粉用烤箱烤熟(中层,150度预热后烤5分钟),放凉后过筛到烤盘里。同时用饮用水浸泡吉利丁片。

  • 步骤2

    猫爪棉花糖_的做法步骤:2

    用鸡蛋大头那边压出圆形小坑,放一边待用。

  • 步骤3

    猫爪棉花糖_的做法步骤:3

    蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状,然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡,备用。

  • 步骤4

    猫爪棉花糖_的做法步骤:4

    剩余37克细砂糖放入奶锅中,并加入37克麦芽糖,21克清水,加热至118度(如果没有温度计,就加热到砂糖完全融化,液体透明,密密的开始冒泡,就可以关火了。)

  • 步骤5

    猫爪棉花糖_的做法步骤:5

    熄火后趁热加入沥干水的吉利丁片,搅拌至融化。

  • 步骤6

    猫爪棉花糖_的做法步骤:6

    将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路为止。

  • 步骤7

    猫爪棉花糖_的做法步骤:7

    取一大勺到碗里,加入2滴红色素,搅拌均匀。

  • 步骤8

    猫爪棉花糖_的做法步骤:8

    将其分别装入裱花袋,煎出小口就可以开始挤棉花糖了。

  • 步骤9

    猫爪棉花糖_的做法步骤:9

    在淀粉的小坑中,先挤上白色小圆球。

  • 步骤10

    猫爪棉花糖_的做法步骤:10

    再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。(如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。我的膏体稍微偏稀,所以融合到白色里去了。)

  • 步骤11

    猫爪棉花糖_的做法步骤:11

    全部挤好后,用周围的淀粉把棉花糖盖住,定型!

  • 步骤12

    猫爪棉花糖_的做法步骤:12

    全部盖好后,放三五分钟,用筛子掉猫爪上的淀粉,装入盘子里放4,5个小时,表面全都干透了,就完成了!

  • 步骤13

    猫爪棉花糖_的做法步骤:13

    可爱的棉花糖随时可以品尝啦!

小贴士

1、如果挤棉花糖的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。 2、每个棉花糖直接预留一点空位,方便后期盖上熟粉。

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评论22

  • 单林 回复

    111

    1年前
  • 我的两个宝贝儿 回复

    用别的淀粉可以吗

  • 竹妖小子 回复

    没有麦芽糖可以用别的糖代替吗

  • 苏小语187 回复

    这个棉花糖可以放吗?一般多久吃完最好

  • 苏芳 回复

    为什么我做的发灰??

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