瓦罐鸡汤

瓦罐鸡汤

2.1万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

鸡汤,武汉人习惯用瓦罐煨煮,煨出来的鸡汤清澈见底,汤品表面浮动着一层金色的油脂,看着十分的诱人。武汉人家除了年节用莲藕排骨煨汤,吃的多的就属鸡汤了。 武汉小桃园的鸡汤是武汉老字号特色餐饮之一,许多人都有曾经乘坐轮渡过长江到汉口,就为了喝上一口小桃园的鸡汤。时过境迁,现在的小桃园已今非昔比。虽说现在的武汉,大街小巷瓦罐鸡汤比比皆是,只是再也喝不出小时候鸡汤那醇厚的香味儿了。 拿到王栏树御膳鸡,第一想法就是用瓦罐炖出来,让家中的老人可以品尝一下久违的味道。细火慢炖几小时,汤水味道鲜美,清澈干净。为了减少油腻感,我加了一些糯芋头,香滑软糯,口感非常棒。金色的油脂喝进嘴里一点都不腻呢。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:1

    准备好王栏树御膳鸡。

  • 步骤2

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:2

    全鸡剁小块,生姜洗净切片,香葱洗净切细粒备用。

  • 步骤3

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:3

    锅中油热,爆香姜片。

  • 步骤4

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:4

    倒入鸡块。

  • 步骤5

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:5

    煸炒至鸡肉变色。

  • 步骤6

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:6

    转入瓦罐,兑入温水,加盖;大火煮开,文火慢煨45分钟。

  • 步骤7

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:7

    准备好糯芋头。去皮,洗净,切滚刀块。

  • 步骤8

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:8

    芋头倒入瓦罐中,大火煮开,小火煨炖20分钟。

  • 步骤9

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:9

    加入食盐,调好味。

  • 步骤10

    瓦罐鸡汤_的做法步骤:10

    倒入葱花即可盛入碗中食用。

小贴士

1、不喜欢加入配料,可以不加芋头。喜欢土豆的朋友可以试试,土豆煨鸡汤非常鲜美。 2、芋头处理时不要带水,以免弄到皮肤表面会很痒。 3、武汉人处理煨汤材料都用姜片爆炒再煨煮,你也可以焯水再炖煮。

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评论12

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    清纯小棉袄 回复回复

    好滋润的汤呢!

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    小米猪33 回复回复

    瓦锅确实好,煲汤煲粥都香。

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