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家常万州烤鱼

1.7万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

万州烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,八大招牌口味,成为"重庆美食名片"。提到烤鱼,大家头脑中一闪而过的肯定是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。而万州烤鱼采用的是“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、白鲢鱼、鲢鱼、鲤鱼、罗非鱼等淡水鱼。这次小云以罗非鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧!因为罗非鱼刺少,小云是懒人不喜欢刺多。当然在家做肯定是不能用木炭烤了,咱们就用烤箱来制作这道菜,你可以把罗非鱼换成其他任何鱼类的哦!

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    家常万州烤鱼_的做法步骤:1

    将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制

  • 步骤2

    家常万州烤鱼_的做法步骤:2

    将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油

  • 步骤3

    家常万州烤鱼_的做法步骤:3

    再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

  • 步骤4

    家常万州烤鱼_的做法步骤:4

    烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便)

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小贴士

1.根据个人口味,可用豆豉代替豆瓣酱,辣度可自行调节 2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。 3.烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低。

5人已收藏该美食

评论5

  • wang123tian 回复

    (

  • 沐扬的厨房 回复

    太棒了、好诱人啊![口水][口水]

  • 66936129 回复

    好诱人哦!

  • prince玩子 回复

    好诱惑人哦,常常去外面吃烤鱼,应该学起来!

  • 亮晶晶妈 回复

    自己在家也可以做出好吃的烤鱼哦。喜欢

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