凤梨酥

烹饪步骤 22步

• 步骤1

  

  准备酥皮材料

• 步骤2

  

  接着准备馅料材料

• 步骤3

  

  凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右

• 步骤4

  

  煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉

• 步骤5

  

  然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

• 步骤6

  

  菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎

• 步骤7

  

  用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉

• 步骤8

  

  把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里

• 步骤9

  

  大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全 溶解

• 步骤10

  

  将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型

• 步骤11

  

  炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用

• 步骤12

  

  凤梨酥皮制作步骤 黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发

• 步骤13

  

  加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

• 步骤14

  

  再加入过筛的低筋面粉，奶粉

• 步骤15

  

  用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团

• 步骤16

  

  根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅

• 步骤17

  

  将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型

• 步骤18

  

  做好的凤梨酥放入烤盘

• 步骤19

  

  放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可

• 步骤20

  

  成品图

• 步骤21

  

  成品图

• 步骤22

  

  成品图