凤梨酥

凤梨酥

7098次浏览 中等难度 制作时间90分钟

每次在外面看到凤梨酥,我的脚就走不动了,好想来次“掩耳盗铃”…… 后来的后来,实在忍不住了就去偷师,自己在家凤梨酥,再也不用大费周章的跑到外面买了…… 凤梨酥,我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货,哈哈 ……

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    凤梨酥_的做法步骤:1

    准备酥皮材料

  • 步骤2

    凤梨酥_的做法步骤:2

    接着准备馅料材料

  • 步骤3

    凤梨酥_的做法步骤:3

    凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右

  • 步骤4

    凤梨酥_的做法步骤:4

    煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉

  • 步骤5

    凤梨酥_的做法步骤:5

    然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

  • 步骤6

    凤梨酥_的做法步骤:6

    菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎

  • 步骤7

    凤梨酥_的做法步骤:7

    用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉

  • 步骤8

    凤梨酥_的做法步骤:8

    把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里

  • 步骤9

    凤梨酥_的做法步骤:9

    大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全 溶解

  • 步骤10

    凤梨酥_的做法步骤:10

    将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型

  • 步骤11

    凤梨酥_的做法步骤:11

    炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用

  • 步骤12

    凤梨酥_的做法步骤:12

    凤梨酥皮制作步骤 黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发

  • 步骤13

    凤梨酥_的做法步骤:13

    加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

  • 步骤14

    凤梨酥_的做法步骤:14

    再加入过筛的低筋面粉,奶粉

  • 步骤15

    凤梨酥_的做法步骤:15

    用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团

  • 步骤16

    凤梨酥_的做法步骤:16

    根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅

  • 步骤17

    凤梨酥_的做法步骤:17

    将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型

  • 步骤18

    凤梨酥_的做法步骤:18

    做好的凤梨酥放入烤盘

  • 步骤19

    凤梨酥_的做法步骤:19

    放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可

  • 步骤20

    凤梨酥_的做法步骤:20

    成品图

  • 步骤21

    凤梨酥_的做法步骤:21

    成品图

  • 步骤22

    凤梨酥_的做法步骤:22

    成品图

小贴士

喜欢什么馅料的可以自己放哦。

4人已收藏该美食

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评论12

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    青柠麦麦 回复回复

    看起来不错

    1年前
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    卢小胖儿 回复回复

    白瞎了凤梨汁了!去汁是为了熬制时间的缩短,几乎所有的方子都这样,太可惜了!

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