蘑菇粉皮炖小鸡

2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

立冬后,意味着冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。在饮食上进行适当的调养,有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的食物以抵御冷空气的侵袭。 蘑菇粉皮炖小鸡是一道非常适合冬日里食用的炖菜,民间有立冬吃鸡补一冬的说法,鸡肉里含有非常优质的蛋白质,还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对冬季御寒强身很有帮助,与蘑菇粉皮一起炖制,蘑菇和粉皮吸饱了鸡的油脂和肉香,吃起来更是美味,在寒冷的冬日里炖上这样一锅暖暖的大菜,会温暖您整个冬天。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:1

    主料:三黄鸡1只、干蘑菇50克、粉皮100克 配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量 调料:冰糖3小块、盐2大勺、生抽4大勺、红烧酱油2大勺、料酒5大勺、花椒10粒、大料2颗

  • 步骤2

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:2

    粉皮用凉水泡发好

  • 步骤3

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:3

    干蘑菇用温水泡发开

  • 步骤4

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:4

    鸡剁成大块

  • 步骤5

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:5

    锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后用流水冲洗干净鸡块表面浮沫捞出备用

  • 步骤6

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:6

    锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制

  • 步骤7

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:7

    依次加入生抽、冰糖、料酒及红烧酱油炒制、冲入开水

  • 步骤8

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:8

    水开后转中火炖制半小时

  • 步骤9

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:9

    半小时后将泡发好的干蘑菇、粉皮放入再炖至10分钟

  • 步骤10

    蘑菇粉皮炖小鸡_的做法步骤:10

    最后大火收汁至浓稠时撒上香菜即可食用

小贴士

1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质; 2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味; 3、粉皮一定用凉水提前泡发透,这样炖制时更容易吸收汤汁味道; 4、水要一次性加好,中间不可以再加水。

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评论1

  • 小远宝 回复

    好美味

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