小鸡炖蘑菇

6061次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:1

    鸡骨棒洗净,剁成小块;

  • 步骤2

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:2

    葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、枸杞、

  • 步骤3

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:3

    将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

  • 步骤4

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:4

    烧沸水将鸡骨棒焯一下

  • 步骤5

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:5

    坐锅烧热,放入少量油,然后放入白糖炒至颜色变琥珀色

  • 步骤6

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:6

    将鸡块放入翻炒,至鸡肉变色;放入葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、精盐、味精、酱油、枸杞、料酒,加入适量水炖十分钟左右

  • 步骤7

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:7

    倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  • 步骤8

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:8

    鸡肉与泡发的干榛蘑放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。

小贴士

1、榛蘑要事先用温水泡一下回软 2、炒糖色的时候,要看着糖起了均匀的小泡泡,颜色变琥珀色

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评论1

  • 1粗茶淡饭1 回复

    小鸡等蘑菇是东北名菜啊,看样子很好吃呢[捂嘴偷笑]

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