蝴蝶酥

8111次浏览 中等难度 制作时间100分钟

说到蝴蝶酥就会提到千层酥皮的制作,当然了直接买现成的千层酥皮另当别论。深深的被千层酥皮烘焙后那分明的层次、酥的入口极化的口感吸引。都说它有难度这个曾经我也深信,至到打败它,才发现先对了时间方法它其实没有那么难。 对于千层酥皮你失败过多少次?坦白的讲我只失败过一次但灰心了好长时间,记得还是7月份的时候提前买了几大块黄油,了解详细的制作步骤,仔细的按照步骤一步步的来,哎呀!漏油漏的实在弄不成,最终放弃,浪费了好大一块黄油心疼啦。一晃几个月过去了都不曾在想过要做千层酥皮,前段时间晚上宝宝特别乖自己玩了会儿好早就睡了,反而无聊想起了冰箱里还有两大块黄油,琢磨着怎么消耗掉,又想起了千层酥皮,说动手就动手,没想到特别的顺利。完全可以和蛋糕店里卖的抗衡。又是欣喜,又是激动,看来选对季节也很重要啊!在这个季节它真的变的简单了很多,叠叠被子,就可以了,不需要您三翻五次的拿到冰箱冻冻,也不用担心在擀制时这漏油那漏油到处扑面粉。唯一需要的就是得多用点力,嗯!能亲手做成我觉得那点力气真不算什么了,成功后的惊喜远远可以覆盖掉你花的那点力气,不信你试试!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    蝴蝶酥_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    蝴蝶酥_的做法步骤:2

    将面粉中加入融化的40克黄油和水,搅拌均匀。

  • 步骤3

    蝴蝶酥_的做法步骤:3

    活成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  • 步骤4

    蝴蝶酥_的做法步骤:4

    把黄油切成小块,均匀的铺与保鲜袋中。

  • 步骤5

    蝴蝶酥_的做法步骤:5

    用擀面杖擀成无缝的平整的长方型。

  • 步骤6

    蝴蝶酥_的做法步骤:6

    取黄油块放中间。

  • 步骤7

    蝴蝶酥_的做法步骤:7

    左右边叠起。

  • 步骤8

    蝴蝶酥_的做法步骤:8

    用擀面杖擀一下排走里面的空气。

  • 步骤9

    蝴蝶酥_的做法步骤:9

    旋转一个方向从中间向四周擀。

  • 步骤10

    蝴蝶酥_的做法步骤:10

    擀成大约3厘米厚的样子再从第7步开始重复。

  • 步骤11

    蝴蝶酥_的做法步骤:11

    松弛好后的面团擀成比黄油型状长大3倍高大2-3厘米的长方型。

  • 步骤12

    蝴蝶酥_的做法步骤:12

    切掉不整齐的边。

  • 步骤13

    蝴蝶酥_的做法步骤:13

    涂一层蛋液。

  • 步骤14

    蝴蝶酥_的做法步骤:14

    撒上一层砂糖,喜欢甜一些的口感可以多撒一些。

  • 步骤15

    蝴蝶酥_的做法步骤:15

    两端对着卷起。

  • 步骤16

    蝴蝶酥_的做法步骤:16

    切成大约7-8厘米厚的片。

  • 步骤17

    蝴蝶酥_的做法步骤:17

    烤盘铺上油纸刷上一层油,放入切好的片。

  • 步骤18

    蝴蝶酥_的做法步骤:18

    放入烤箱中层上下火180度烤大约15分钟左右。

小贴士

1、现在这个天气黄油在室温下不是很好融化,加入面粉中的黄油你让它坐在热水上面加热融化。 2、均匀的铺与保鲜袋中的黄油同样也不是很好融化擀成无缝的平整的长方型,你也可以让他在热水上加下热融化的稍微软一些了再擀,擀好后放冰箱冻个1-2分钟就可以了。 3、松弛好后的面团擀成面皮除了长度高度也一定要比黄油块大,以把黄油块包住为好。 4、在第一次叠时由于里面的黄油块还比较厚硬,不是很好擀,可能也会漏一点油出来,这个其实是不要紧的,现在天冷黄油就是漏出来一点也是固体的,叠几次之后就完全可以把它包进去了,而且也会越叠越好擀。 5、擀好的皮撒上面粉卷起来可以放冰箱冷冻也可以冷藏,冷藏建议不要放太长时间,我放了三天就感觉没那么新鲜了。 6、在切片时,如果太软不好切可以放冰箱冻一会儿再切。 7、切好的片在放入烤盘时最好用手稍微造型一下。 8、每片中间要有足够的空间,烘焙时体积会增大许多。 9、烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱来定,差不多上色了就可以了。

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评论9

  • 蓝色多瑙河8ae87307b 回复

    学习了

  • 灿烂向日葵 回复

    好想学啊

  • 可爱的路人 回复

    太漂亮了

  • 土土土土土 回复

    真漂亮

  • LHH爱烘焙 回复

    很精致

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