豆沙半月佛手面包

豆沙半月佛手面包

5748次浏览 中等难度 制作时间100分钟

自从更换了面包机后,制做效率的增加激发了做面包的热情,今天做了一款豆沙面包,因为最近太忙,豆沙馅用了现成的,没来及自己做,外面卖的口感太甜,所以做面包时用量要减少。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:1

    依次按顺序在面包桶内放入鸡蛋1个,牛奶150克,糖45克,奶粉10克,盐2克,高筋面粉305克,酵母5克

  • 步骤2

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:2

    启动和面键,先和面12分钟,我用的是后油法,就是除黄油外的所有材料先和成团,12分钟基本进入扩展阶段

  • 步骤3

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:3

    和面过程中,取出黄油切成薄片,室温软化

  • 步骤4

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:4

    包入黄油后,启动面包机的标准面包程序,利用这个程序继续和面

  • 步骤5

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:5

    我发现利用标准面包程序和的面非常松软,等和面过程结束后,面团进入发酵程序时,我就结束该程序

  • 步骤6

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:6

    启动面包机自带的发酵程序,继续发酵一个小时左右,此时面团可以发酵到两倍多大,手指按下后,出现的小孔不回弹,就发酵好了

  • 步骤7

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:7

    面团取出后,轻揉排气,分成80克左右小面团,继续松驰15分钟左右,要盖上塑料等薄膜以防干化

  • 步骤8

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:8

    准备豆沙材料,这里我用的是外面卖的豆沙,自做豆沙的方法会另外发布的

  • 步骤9

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:9

    将面团用手指从中间处压住,另一只手不断从外往内翻包,将面团再次排气揉圆,光滑后放置备用

  • 步骤10

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:10

    将小面团擀成椭圆形,在上部用小刀划成几小条,此图因为竖图不好展示,所以转了个方向

  • 步骤11

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:11

    抹上豆沙,注意不要抹到边缘处,以免影响收口

  • 步骤12

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:12

    从上部轻轻卷起

  • 步骤13

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:13

    卷到切条位置,两头捏紧

  • 步骤14

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:14

    卷好后的面包放入烤箱中,底部放入一碗热水,用发酵功能继续发酵至两倍大

  • 步骤15

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:15

    另一种做法--花朵形豆沙面包:面团擀成圆形,中间放入豆沙

  • 步骤16

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:16

    用包圆宵的包式,包成团,压成饼状

  • 步骤17

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:17

    用剪刀依次剪成花朵形状

  • 步骤18

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:18

    剪好的豆沙花朵形

  • 步骤19

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:19

    放入烤盘中,依次扭曲花瓣

  • 步骤20

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:20

    扭成规则的花朵形状

  • 步骤21

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:21

    放入烤箱内发酵

  • 步骤22

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:22

    发酵至两倍大后取出,打一个鸡蛋,用全蛋液均匀涂抹面包全身,多涂点也没关系,不能浪费了鸡蛋,洒上黑芝麻

  • 步骤23

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:23

    各种形状的豆沙面包

  • 步骤24

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:24

    各种形状的豆沙面包,蛋液刷的多,颜色就深一些,色泽更好

  • 步骤25

    豆沙半月佛手面包_的做法步骤:25

    各种形状的豆沙面包,花朵形面包有一个发酵过度,导致烤好后变形,但口感还是不错的哦。

小贴士

1.面团发酵排气,分割成小面团后,一定要有松驰十五分钟左右的过程,要有耐心 2.发酵中保持一定的湿度也是必要的 3.刷蛋液可以多刷点,洒上芝麻后,可以再刷一遍蛋液,可以更好地固定芝麻,以防脱落

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评论4

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    快乐宝爸 回复回复

    很不错哦

    1年前
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    水丁玲 回复回复

    好吃的

    1年前

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